Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Domaine des Roches Neuves 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine des Roches Neuves 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση κόκκινου γρανάτη με διακριτικές ιώδεις αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωντανές νότες βατόμουρου και φρέσκου κερασιού, συμπληρωμένες από ανθικές πινελιές βιολέτας, γλυκά μπαχαρικά και μια ορυκτότητα που θυμίζει άσφαλτο, με φόντο διακριτικά αρώματα φρέσκων βοτάνων.

Στόμα
Η προσέγγιση αποκαλύπτει μια βελούδινη υφή στηριζόμενη σε τανίνες μεγάλης λεπτότητας. Το σύνολο είναι απόλυτα ισορροπημένο και αρμονικό, προσφέροντας αξιοσημείωτη φρεσκάδα που εκτείνεται σε ένα μακρύ, κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με πουλερικά, ψητά ή άπαχα κρέατα στη σχάρα, καθώς και με πτερωτό κυνήγι συνοδευόμενο από redution μανιταριών. Αναδεικνύει επίσης παλαιωμένα τυριά με σκληρή κρούστα, κατσικίσιο τυρί ή Époisses. Η φρεσκάδα του τον κάνει εξαιρετική επιλογή για πιάτα αλλαντικών, ψητά λαχανικά, χορτοφαγικά πιάτα με μεσογειακά βότανα, ή για ασιατική κουζίνα πλούσια σε umami.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτός ο οίνος σερβίρεται καλύτερα ελαφρώς δροσισμένος, σε θερμοκρασία κελαριού. Το Domaine des Roches Neuves 2024 μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά διαθέτει επίσης το δυναμικό παλαίωσης για να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος δεν έχει υποστεί ούτε κολλάρισμα ούτε φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι πλήρως την υφολογική του πολυπλοκότητα. Ο αλκοολικός του βαθμός είναι περίπου 12,5%.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός οίνου Saumur-Champigny από τον Thierry Germain

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 από την οικογένεια Duveau, το κτήμα βρίσκεται στο Varrains, στη Γαλλία, στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα. Αποκτήθηκε το 1991 από τη Marie και τον Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε είκοσι οκτώ εκτάρια. Έχοντας καταστεί πραγματικό σημείο αναφοράς, ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, ενσωματώνοντας άροτρο με άλογα για τη διατήρηση των εδαφών. Υποστηριζόμενοι πλέον από τα παιδιά τους, τον Louis και τη Jeanne, οι σημερινοί ιδιοκτήτες δημιουργούν κουβέ που αναγνωρίζονται διεθνώς για την καθαρότητά τους, την ορυκτή ακρίβεια και την αυθεντική έκφραση του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια που είναι αφιερωμένα σε αυτό το κουβέ εκτείνονται στις κοινότητες Varrains, Chaintres και Saumur, εντός της ονομασίας προέλευσης Saumur-Champigny. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 25 ετών, ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών αποτελούμενο από άμμο, άργιλο και ασβεστόλιθο, που εδράζεται σε υπόστρωμα tuffeau. Αυτή η πορώδης κρητίδα, χαρακτηριστική της περιοχής, διαδραματίζει ουσιαστικό ρυθμιστικό ρόλο αποθηκεύοντας νερό και απελευθερώνοντάς το κατά τις περιόδους ξηρασίας.

Η εσοδεία

Το 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά από άποψη καιρικών συνθηκών. Η άνοιξη και οι πρώτοι μήνες του καλοκαιριού χαρακτηρίστηκαν από υψηλή υγρασία και χαμηλές θερμοκρασίες, οδηγώντας σε σημαντική πίεση από μυκητολογικές ασθένειες και διαταράσσοντας την άνθηση. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος παρέμειναν νεφελώδεις και δροσεροί. Ωστόσο, αυτές οι συνθήκες περιόρισαν φυσιολογικά τις αποδόσεις, επιτρέποντας στα εναπομείναντα τσαμπιά να επωφεληθούν από βέλτιστη ωρίμανση. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε μεταξύ αρχών και μέσων Οκτωβρίου, απέδωσε σταφύλια με εξαιρετική φαινολική ανάπτυξη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διπλή διαλογή, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Για το Domaine des Roches Neuves 2024, ορισμένα αγροτεμάχια υφίστανται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με εκχύλιση στα στέμφυλα που διαρκεί οκτώ έως δέκα ημέρες. Διατηρείται μόνο ο χυμός ελεύθερης ροής, με τον οίνο πίεσης να αποκλείεται πλήρως. Η παλαίωση διαρκεί τρεις έως τέσσερις μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και ξύλινα δοχεία επί λεπτής τρυγίας, προκειμένου να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc.