Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Domaine des Roches Neuves 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Domaine des Roches Neuves 2025 Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια ωραία αρωματική ένταση, απελευθερώνοντας εκφραστικές νότες κόκκινων φρούτων και μούρων, διακριτικά ενισχυμένες από απαλά αγγίγματα βιολέτας.

Στόμα
Ελαφρύ και εμποτισμένο με φρεσκάδα, το στόμα σαγηνεύει με το φρουτώδες προφίλ του και την ωραία οξύτητά του. Οι τανίνες είναι λεπτές και προσιτές, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία γεμάτη κομψότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με έναν πίνακα αλλαντικών, tapas, ψητά κρέατα ή ψητό χοιρινό. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με έναν πίνακα τυριών, απλά μαγειρεμένα πουλερικά ή εποχιακά λαχανικά.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Domaine des Roches Neuves 2025, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα και θα διατηρήσει όλη τη φρεσκάδα του έως περίπου το 2029.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%.

Η καθαρότητα και η κομψότητα ενός σπουδαίου κρασιού Saumur-Champigny

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 από την οικογένεια Duveau, το κτήμα βρίσκεται στο Varrains, στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα. Από την ανάληψή του το 1991, το Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves εκτείνεται πλέον σε 28 εκτάρια. Ο Thierry και η Marie Germain, υποστηριζόμενοι πλέον από τα παιδιά τους Louis, Jeanne και τη σύντροφο του Louis, Agathe, διαχειρίζονται αυτό το οικογενειακό κτήμα. Πρωτοπόροι μιας βιοδυναμικής αμπελουργίας που σέβεται τους ζωντανούς οργανισμούς, προτιμούν τη φυσική ισορροπία και τη χρήση αλόγου για το όργωμα, ώστε να αναδεικνύουν τη μοναδική ταυτότητα των terroir τους, καθιστώντας το κτήμα ένα από τα βασικά σημεία αναφοράς της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Η cuvée «Les Roches» προέρχεται από την ονομασία Saumur-Champigny. Αυτό το κρασί παράγεται από τα νεότερα αμπέλια του κτήματος, ηλικίας μεταξύ 10 και 20 ετών. Είναι ριζωμένα σε εδάφη αποτελούμενα από άμμο και αργιλοασβεστούχο πέτρωμα, που εδράζονται σε υπέδαφος πλούσιο σε ασβεστόλιθο tuffeau. Αυτό το ιδιαίτερο terroir λειτουργεί ως φυσικός ρυθμιστής νερού, προσδίδοντας στα σταφύλια αξιοσημείωτη ορυκτότητα και φρεσκάδα.

Η χρονιά

Το 2025 ευνοήθηκε από πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ο βλαστικός κύκλος χαρακτηρίστηκε από καθυστερημένη διαφοροποίηση οφθαλμών και άνθιση σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Η περίοδος ωρίμανσης εξελίχθηκε με βέλτιστο τρόπο χάρη στις εξαιρετικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, επιτρέποντας στα σταφύλια να διατηρήσουν καλή οξύτητα ενώ έφτασαν σε τέλεια φαινολική ωριμότητα. Ως αποτέλεσμα, ο τρύγος ξεκίνησε μία με δύο εβδομάδες αργότερα από το 2024.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Domaine des Roches Neuves 2025 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά καφάσια. Μετά από προσεκτική διαλογή σε ταινία μεταφοράς, τα τσαμπιά αποβοστρυχίζονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 16 και 22°C, με περίοδο εκχύλισης 8 έως 10 ημερών. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε ανοξείδωτες δεξαμενές επί λεπτής τρυγίας για τρεις έως τέσσερις μήνες, χωρίς παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, ώστε να διατηρηθεί η ζωντάνια του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc.