Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Roches 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Roches 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση ρουμπινί κόκκινου, καθαρή και λαμπερή, με ανταύγειες κερασιού και βιολέτας.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει μια υπέροχη αρωματική φρεσκάδα που στηρίζεται σε κόκκινα φρούτα όπως το σμέουρο, η φράουλα και το κεράσι. Διακριτικές λουλουδάτες πινελιές βιολέτας συνυφαίνονται με λεπτές χλωρές νότες.

Στόμα
Η επίθεση είναι άμεση και στρογγυλή. Το στόμα αποκαλύπτει γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων, ιδιαίτερα μαύρου κερασιού, βατόμουρου και φράουλας, στηριζόμενες από μια ζωντανή οξύτητα. Μεταλλικές αποχρώσεις και νότες γραφίτη αναμειγνύονται σε μια λεπτή ταννική δομή, προσφέροντας ένα φινάλε γεμάτο φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται ιδανικά με εκλεκτά αλλαντικά, ψητά λευκά κρέατα ή κοτόπουλο ψητό με αρωματικά βότανα. Επίσης, ταιριάζει θαυμάσια με κατσικίσιο τυρί, ψητά πράσινα λαχανικά, ριζότο με μανιτάρια ή πιάτα με βάση την ντομάτα.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για να απολαύσετε πλήρως το Roches 2024, συστήνεται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, αφού το αερίσετε για περίπου μία ώρα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2029.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτριο αλκοολικό βαθμό 12,5%.

Η αυθεντική έκφραση ενός Cabernet Franc από το Saumur-Champigny

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 από την οικογένεια Duveau, το κτήμα βρίσκεται στη Γαλλία, στην περιοχή της Loire. Από την απόκτησή του το 1991, το Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves έχει καθιερωθεί ως μια απαραίτητη αναφορά. Σήμερα, με επικεφαλής τον Thierry Germain και την υποστήριξη των παιδιών του, Louis και Jeanne, το κτήμα εκτείνεται σε 28 εκτάρια. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, αντανακλώντας έναν βαθύ σεβασμό για το περιβάλλον, ιδιαίτερα μέσα από τη χρήση αλόγων για το όργωμα. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Saumur-Champigny, ο αμπελώνας εκτείνεται σε εδάφη tuffeau, ένα πορώδες ασβεστολιθικό πέτρωμα που ευνοεί την άριστη ρύθμιση του νερού. Τα αμπέλια που προορίζονται για την «Cuvée Domaine», με μέσο όρο ηλικίας 25 ετών, ευδοκιμούν σε αμμοχαλικώδη και ασβεστολιθικά terroir. Το ψυχρό κλίμα της περιοχής μετριάζεται από την εγγύτητα του ποταμού και του δάσους Fontevraud, επιτρέποντας μια βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Η άνοιξη ήταν ψυχρή και πολύ βροχερή, οδηγώντας σε έντονη πίεση ασθενειών και περιπτώσεις ανθόρροιας κατά την ανθοφορία. Αντίθετα, το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη και έντονη ξηρασία. Ο τρύγος ξεκίνησε την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου, απαιτώντας μεγάλη ακρίβεια για τη συγκομιδή των ραγών στην ιδανική τους φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια. Μετά από προσεκτική διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση, ορισμένα τεμάχια του Roches 2024 υφίστανται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από απαλά ρεμοντάζ. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε λεπτές οινολάσπες για τρεις έως τέσσερις μήνες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ξύλινα βαρέλια foudre.

Ποικιλία

100% Cabernet Franc.