Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Saumur-Champigny «Terres Chaudes» 2024 του Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το άρωμα αποκαλύπτει μυρωδιές από ώριμα μαύρα φρούτα και πυρηνόκαρπα, εμπλουτισμένες με μια όμορφη ανθική πολυπλοκότητα και νότες μπαχαρικών.

Γεύση
Στο στόμα προσφέρει μέτριο σώμα υποστηριζόμενο από ζωντανή οξύτητα. Το τελείωμα ξεχωρίζει με μια ορυκτή νότα, αληθινή αντανάκλαση του terroir από tuffeau.

Οινογαστρονομικός συνδυασμός

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κόκκινα κρέατα, όπως ψητό αρνί, χοιρινό ή κυνήγι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα σε σάλτσα, πιάτα με μανιτάρια, πολέντα με παρμεζάνα ή σκληρά τυριά με ωρίμανση.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Έτοιμο για κατανάλωση από σήμερα, αυτό το «Terres Chaudes» 2024 μπορεί επίσης να παλαιώσει στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2034. Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C, φροντίζοντας να το αποθέσετε σε καράφα μία ώρα πριν το σερβίρισμα.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή διήθηση, διατηρώντας έτσι την πλήρη αυθεντικότητά του και τη φυσική έκφραση του terroir του.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός μεγάλου κρασιού Saumur-Champigny

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 από την οικογένεια Duveau, το κτήμα βρίσκεται στο Varrains, στην καρδιά της κοιλάδας του Loire στη Γαλλία. Αποκτήθηκε το 1991 από τον Thierry Germain και τη σύζυγό του Marie, οι οποίοι παραμένουν ιδιοκτήτες του μέχρι σήμερα, και ο αμπελώνας εκτείνεται πλέον σε 28 εκτάρια. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας στην περιοχή, ο Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves ξεχωρίζει για τη σχολαστική προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση. Με τον γιο του Louis να τον ενισχύει από το 2020, το κτήμα παράγει κρασιά διεθνώς αναγνωρισμένα για την καθαρή έκφραση του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από την ονομασία Saumur-Champigny, αυτή η κουβέ προέρχεται από την τοποθεσία Les Poyeux, στον δήμο Chacé. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία από 35 έως 45 έτη, αναπτύσσονται σε ασβεστούχα εδάφη τύπου tuffeau, αναμεμειγμένα με άμμο και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με την επεξεργασία του εδάφους να πραγματοποιείται με τη χρήση αλόγου έλξης, ώστε να διατηρείται η δομή του εδάφους και να ενθαρρύνεται η βιοποικιλότητα.

Η χρονιά

Το 2024 ευνοήθηκε από ζεστό και σταθερό καιρό σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτές οι ευνοϊκές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετική φαινολική ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε λίγο πιο νωρίς από το συνηθισμένο, προκειμένου να διατηρηθεί πλήρως η φρεσκάδα και η αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή. Για αυτό το «Terres Chaudes» 2024, η σοδεία αποραγίζεται πλήρως πριν υποστεί λίγες ημέρες ψυχρής προζυμωτικής εκχύλισης. Η ζύμωση ενεργοποιείται από αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, συνοδευόμενη από απαλά remontage. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια επί λεπτής οινολάσπης για δώδεκα μήνες σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια foudre.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc