Torres : Celeste Verdejo - Pago del Cielo 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 της Torres

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Διαυγές και λαμπερό, το κρασί παρουσιάζει ένα ντελικάτο ωχροκίτρινο χρώμα, που αναδεικνύεται από ζωηρές πρασινωπές ανταύγειες, αντανάκλαση της μεγάλης του νιότης.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι έντονο και σύνθετο. Συνδυάζει αρμονικά αρώματα λευκών φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, νότες εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων, καθώς και διακριτικές φυτικές πινελιές που θυμίζουν μάραθο και μεσογειακά βότανα, με υπόβαθρο μια λεπτή ορυκτότητα.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μεταξένια, ελαφρώς κρεμώδη υφή. Η ζωηρή οξύτητά του χαρίζει μεγάλη φρεσκάδα και ελαφρότητα, οδηγώντας τη γευστική εμπειρία προς μια καθαρή, επίμονη επίγευση, την οποία τονίζει μια ευγενική πικράδα, χαρακτηριστική του terroir του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως ψάρι στη σχάρα, σεβίτσε και οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με καλοκαιρινές σαλάτες, ελαφριά χορτοφαγικά πιάτα και φρέσκα τυριά, όπως φέτα και κατσικίσιο τυρί. Είναι εξίσου απολαυστικό ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Το κρασί αυτό έχει σχεδιαστεί για να απολαμβάνεται στη νιότη του, ώστε να αναδεικνύεται στο έπακρο η αρωματική του λάμψη, και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2027.

Η αρωματική έκφραση και η φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού από τη Rueda

Το κτήμα

Αν και οι οινοποιητικές ρίζες της οικογένειας ανάγονται στο 1559, ο οίκος Torres ιδρύθηκε επίσημα το 1870 στη Vilafranca del Penedès, στην Καταλονία. Σήμερα διευθύνεται από την πέμπτη γενιά, με εκπροσώπους τον Miguel Torres και τα παιδιά του, και το κτήμα έχει επεκταθεί σε άλλες διάσημες περιοχές, κυρίως στην Καστίλλη και Λεόν με το έργο Pago del Cielo. Πρωτοπόρος στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής, η εταιρεία με πιστοποίηση B Corp διακρίνεται για τη σθεναρή δέσμευσή της στην αναγεννητική αμπελουργία, τη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας, συνδυάζοντας την ιστορική παράδοση με τη βιώσιμη καινοτομία.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από αμπέλια που βρίσκονται στη Villafranca del Duero, στο δυτικότερο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Rueda. Φυτεμένος σε ήπιες πλαγιές στην αριστερή όχθη του ποταμού Duero, ο αμπελώνας εδράζεται σε ασβεστολιθικά, χαλικώδη εδάφη πλούσια σε στρογγυλεμένα βότσαλα, που εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση. Αυτό το terroir απολαμβάνει ηπειρωτικό κλίμα με ατλαντικές επιδράσεις, που χαρακτηρίζεται από μεγάλες διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, ιδανικές συνθήκες για τη διατήρηση της φυσικής οξύτητας και την ανάπτυξη της αρωματικής έντασης των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Celeste Verdejo "Pago del Cielo" 2024 ξεκινά με μια πολύ ήπια, σύντομη ψυχρή εκχύλιση στις φλούδες διάρκειας περίπου τριών ωρών, για την απαλή εξαγωγή των αρωμάτων. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, σε αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες περίπου 14°C, για δύο περίπου εβδομάδες. Τέλος, το κρασί παλαιώνεται επί λεπτών οινολασπών για δύο μήνες, ένα καθοριστικό στάδιο που του προσδίδει μεταξένια υφή και πολυπλοκότητα στο στόμα, χωρίς να επισκιάζει την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί είναι 100% Verdejo.