Torres : Secret del Priorat 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Secret del Priorat 2023 του Torres

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Βαθύ ρουμπινί χρώμα, ταυτόχρονα φωτεινό και ιδιαίτερα ελκυστικό.

Μύτη
Κομψή και εξαιρετικά εκφραστική, αποκαλύπτει απολαυστικά αρώματα μαρμελάδας σύκου που συμπλέκονται με πικάντικες νότες γαρύφαλλου. Το σύνολο υποστηρίζεται από ένα διακριτικά καβουρδισμένο φόντο και μια λεπτή πινελιά από ξύσμα πορτοκαλιού.

Στόμα
Γευστικό και πλούσιο, χαρίζει μια εξαιρετική ισορροπία χάρη σε μια οξύτητα μεγάλης φινέτσας.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο ερυθρός οίνος συνοδεύει υπέροχα ψητά κρέατα, πιάτα με σάλτσα πιπεριού ή αρωματισμένα με αρωματικά βότανα όπως το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με συνταγές με βάση τη μελιτζάνα και με ημίσκληρα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του οίνου σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16ºC. Προικισμένος με ωραίες δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για να απολαυθεί έως και το 2033 περίπου.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Priorat από την Familia Torres

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1870 στη Vilafranca del Penedès, το bodega Familia Torres αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στην Καταλονία. Αν και οι αμπελουργικές του ρίζες ανάγονται στο 1559, ήταν στα τέλη του 19ου αιώνα που η εταιρεία γνώρισε πραγματική άνθηση. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Miguel A. Torres ως προέδρου και του Miguel Torres Maczassek ως γενικού διευθυντή, ο οίκος καλλιεργεί περίπου χίλια εκτάρια πιστοποιημένων βιολογικών αμπελώνων. Αναγνωρισμένη σε παγκόσμιο επίπεδο, αυτή η φημισμένη μάρκα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή της δέσμευση στην αναγεννητική αμπελουργία και στη δράση για το κλίμα.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μωσαϊκό αγροτεμαχίων απλωμένων σε έξι δήμους εντός της ονομασίας Priorat. Οι κληματαριές είναι φυτεμένες σε απότομες πλαγιές γνωστές ως costers, που αποτελούνται από επιφανειακά εδάφη ανθρακοφόρου σχιστόλιθου χαρακτηριστικά της περιοχής, το περίφημο llicorella. Αυτό το μοναδικό terroir χαρακτηρίζεται από ταχεία αποστράγγιση και πολύ χαμηλή συγκράτηση νερού, προσφέροντας απαιτητικές συνθήκες που ευνοούν τη συγκέντρωση των ραγών.

Η εσοδεία
Το έτος 2023 σημαδεύτηκε στην Ισπανία από θερμοκρασίες πάνω από τους συνήθεις μέσους όρους, με ετήσια θερμοκρασία 16,2ºC και επεισόδια καύσωνα τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Οι βροχοπτώσεις ήταν ιδιαίτερα σπάνιες, με σύνολο μόλις 320 mm για όλο το έτος, γεγονός που αντιπροσωπεύει ένα υδατικό έλλειμμα 40%. Αυτές οι ζεστές και ξηρές συνθήκες οδήγησαν σε μια πρώιμη και ομοιογενή ωρίμαση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την παραγωγή αυτού του οίνου, ο τρύγος υποβάλλεται σε εκχύλιση με τα φλούδια για 10 έως 12 ημέρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για 7 έως 8 ημέρες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 25 και 26ºC. Τέλος, ο οίνος επωφελείται από 12 μήνες παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης χρήσης.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το χαρμάνι αποτελείται από Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah.