Torres : Clos Ancestral 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Clos Ancestral 2025 λευκού από την Torres

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια απαλή απόχρωση αχυρόχρωμη, καθαρή και λαμπερή.

Μύτη
Ιδιαίτερα φρέσκο και εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με όμορφες φρουτώδεις νότες που θυμίζουν εσπεριδοειδή και ανανά.

Στόμα
Η υφή είναι μεταξένια και ζωντανή. Το στόμα προσφέρει πλούσιο σώμα που εκτείνεται προς ένα λεπτά απαλό φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα ωμά ή τηγανητά θαλασσινά, στρείδια, γαρίδες, καθώς και ψητά ψάρια όπως το λαβράκι. Αναδεικνύει επίσης φρέσκα κατσικίσια τυριά, σαλάτες με φρέσκα βότανα και ιαπωνική κουζίνα, ιδιαίτερα σούσι, σασίμι ή dim sum με θαλασσινά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10 ºC. Διατηρημένο υπό κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Ένα γενναιόδωρο και λεπτεπίλεπτο ισπανικό λευκό κρασί από το Penedès της Torres

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1870 στη Vilafranca del Penedès στην Καταλονία, το bodega Familia Torres αποτελεί έναν πραγματικό οινοποιητικό θεσμό. Σήμερα διοικείται από την πέμπτη γενιά, με τον Miguel A. Torres ως πρόεδρο και τον Miguel Torres Maczassek ως γενικό διευθυντή, και το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση. Πιστοποιημένο ως B Corp, αυτό το εμβληματικό brand εφαρμόζει βιολογική και αναγεννητική αμπελουργία. Είναι επίσης ξακουστό για το έργο του στη διατήρηση των παραδοσιακών καταλανικών ποικιλιών σταφυλιού, συνδυάζοντας έτσι τον πλούτο της ιστορίας του με ένα βιώσιμο όραμα για να αντιμετωπίσει τις κλιματικές προκλήσεις.

Ο αμπελώνας

Εντός της ονομασίας Penedès, το terroir από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί αναπτύσσεται σε βαθιά κοκκινωπά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, διάστικτα με γυψούχους σχιστόλιθους. Χρονολογούμενα από την Ηώκαινο εποχή, τα εδάφη αυτά παρέχουν μέτρια αποστράγγιση και εξαιρετική συγκράτηση νερού, ιδανικές συνθήκες για να στηρίξουν την αρωματική έκφραση των λευκών ποικιλιών. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και της αναγεννητικής αμπελουργίας.

Η χρονιά

Η σεζόν του 2025 σημαδεύτηκε από άφθονες βροχοπτώσεις, 20% πάνω από τους συνήθεις μέσους όρους, φτάνοντας τα 629,9 mm κατά τη διάρκεια του έτους με μέση θερμοκρασία 16 ºC. Ο βλαστικός κύκλος γνώρισε καταρρακτώδεις βροχές στις αρχές Ιουλίου, χωρίς να προκαλέσουν σοβαρές ζημιές στο κτήμα, καθώς και αρκετά επεισόδια καύσωνα τον Ιούνιο και τον Αύγουστο. Ένας καύσωνας διάρκειας έντεκα ημερών τον Αύγουστο συνέβαλε ιδιαίτερα στην επιτάχυνση της ωρίμανσης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτής της χρονιάς ξεκινά με αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διάρκειας 10 έως 12 ημερών, υπό αυστηρά ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 15 και 17 ºC. Αυτό το ισπανικό κρασί στη συνέχεια ωφελείται από τρεις μήνες παλαίωσης στις λεπτές οινολάσπες του, πριν από την εμφιάλωση που έχει προγραμματιστεί από τον Ιανουάριο του 2026.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το λευκό κρασί προέρχεται από ένα χαρμάνι Forcada, της πρώτης προ-φυλλοξηρικής λευκής ποικιλίας που διασώθηκε και οινοποιήθηκε από το κτήμα, και Xarel·lo, που προσδίδει μια μοναδική αυθεντικότητα στο σύνολο.