Torres : Celeste Crianza 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Torres Celeste Crianza 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια όμορφη βαθιά απόχρωση κερασιού, που αναδεικνύεται από λεπτές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Βαθύ και συμπυκνωμένο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μαύρων φρούτων, που θυμίζουν μαρμελάδα βατόμουρου.

Στόμα
Γευστικό και ελαφρύ, η γευσιγνωσία προσφέρει μια υπέροχη αρμονία που στηρίζεται σε μια λεπτή, φρουτώδη οξύτητα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κρέατα, πικάντικα αλλαντικά όπως το chorizo, καθώς και με ώριμα τυριά. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα εξαιρετική όταν σερβίρεται με ψητό αρνί.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Celeste Crianza 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C. Αποθηκευμένο υπό καλές συνθήκες, μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2029.

Η έκφραση ενός terroir μεγάλου υψομέτρου στη Ribera del Duero από την οικογένεια Torres

Το κτήμα
Ιδρυθείς το 1870 από τους αδελφούς Jaime και Miguel, ο οίκος Torres αποτελεί έναν πραγματικό οινικό θεσμό, του οποίου οι ιστορικές ρίζες βρίσκονται στην Καταλονία. Υπό τη διεύθυνση σήμερα του Miguel A. Torres και του γιου του Miquel Torres Maczassek, αυτή η διεθνώς αναγνωρισμένη οικογενειακή μάρκα έχει επεκταθεί πέρα από τα αρχικά της εδάφη. Ιδίως, καλλιεργεί περίπου 1.000 εκτάρια καταλανικών αμπελώνων, ενώ αναπτύσσει φιλόδοξα projects στην Καστίλη και Λεόν. Αναγνωρισμένο για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση, το κτήμα συνδυάζει παράδοση και καινοτομία για να δημιουργήσει κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά τα terroirs τους.

Ο αμπελώνας
Τοποθετημένος στο κεντρικό-ανατολικό τμήμα της λεκάνης του Δούερο, ο αμπελώνας γι' αυτή την cuvée στην ονομασία Ribera del Duero ευδοκιμεί στο κτήμα Fompedraza. Τα κλήματα, φυτεμένα σε εντυπωσιακό υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 790 και 900 μέτρων, ωφελούνται από ένα ήπιο ανάγλυφο οροπεδίων και στενών κοιλάδων, κοντά στον ποταμό Duratón. Τα εδάφη ξεχωρίζουν για τον πλούτο τους σε ανθρακικά, συνδυάζοντας γκρίζους ασβεστόλιθους και μάργες του Άνω Μειόκαινου με εδάφη κυρίως πλούσια σε άργιλο από την Τεταρτογενή περίοδο.

Η χρονιά
Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από θερμοκρασίες πάνω από τους συνήθεις μέσους όρους, καθώς και από ορισμένα καλοκαιρινά κύματα καύσωνα. Ενώ οι βροχοπτώσεις ήταν συνολικά χαμηλότερες σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά κατά τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου, σημείωσαν μια ευεργετική αύξηση κατά τη φάση της ωρίμανσης των σταφυλιών, μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή του Celeste Crianza 2022 ξεκινά με μια εκχύλιση φλοιών 15 έως 20 ημερών, ακολουθούμενη από αλκοολική ζύμωση περίπου μιας εβδομάδας σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία (25 έως 30 °C). Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται με μεγάλο ποσοστό καινούριων βαρελιών. Μετά από δύο μήνες παλαίωσης επί των οινολασπών, το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια (60% γαλλικά και 40% αμερικανικά, εκ των οποίων 29% καινούριο ξύλο). Τέλος, αναπαύεται τουλάχιστον έναν χρόνο στη φιάλη πριν διατεθεί στην αγορά.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το ισπανικό κρασί παράγεται από 100% Tinto Fino (Tempranillo).