Two Hands : Angels' Share Shiraz 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του "Angels' Share" Shiraz 2024 Two Hands

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρα κόκκινη απόχρωση, φωτισμένη από έναν πυρήνα με βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωντανές νότες μύρτιλλου, δαμάσκηνου και βατόμουρου, αναδεικνυόμενες από πινελιές αποξηραμένων πέταλων βιολέτας και απαλών ξυλωδών μπαχαρικών. Λεπτές αποχρώσεις κανέλας, μοσχοκάρυδου, καπνού και κακάο προσδίδουν πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Γεύση
Γεμάτη και βελούδινη, η γεύση προσφέρει γενναιόδωρες νότες μαύρων και κόκκινων φρούτων που θυμίζουν κεράσι και δαμάσκηνο, εξελισσόμενη προς νότες σκούρας σοκολάτας. Η τανική δομή, με μια όμορφη κρητιδική υφή, στηρίζει μια γευστική μέση γεύση με νύξεις γλυκόριζας και μαύρου πιπερίου, επεκτεινόμενη σε ένα ζουμερό, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το αυστραλιανό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ή καπνιστά στη σχάρα κρέατα, όπως μια μπριζόλα με πιπέρι ή παϊδάκια αρνιού. Συνοδεύει επίσης τέλεια αργομαγειρεμένα πιάτα, στήθος πάπιας, χορτοφαγικές συνταγές με μανιτάρια ή μελιτζάνα, καθώς και ώριμα, γευστικά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του, συνιστούμε το ντεκαντάρισμα ή τον αερισμό αυτού του "Angels' Share" Shiraz 2024 πριν το σερβίρισμα. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Η φρουτώδης, μπαχαρικάτη κομψότητα ενός Shiraz από το McLaren Vale

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον Σεπτέμβριο του 1999 από τους Michael Twelftree και Richard Mintz, το κτήμα Two Hands παρήγαγε την πρώτη του σοδεία το 2000. Εγκατεστημένο στη Νότια Αυστραλία, το κτήμα έχει θέσει ως αποστολή του να αναδείξει την περιφερειακή ποικιλομορφία του αυστραλιανού Shiraz. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τους Michael Twelftree και Pierre-Henri Morel, συνιδιοκτήτη και γενικό διευθυντή. Παγκοσμίως αναγνωρισμένο για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση και τα υψηλά πρότυπα ποιότητας, το Two Hands συνδυάζει την καλλιέργεια των δικών του αμπελώνων με μια φιλοσοφία négociant, επιλέγοντας τα καλύτερα σταφύλια για να δημιουργήσει κρασιά μεγάλης αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από την περιοχή McLaren Vale, που βρίσκεται περίπου εκατό χιλιόμετρα νότια της Barossa Valley. Αυτό το terroir διακρίνεται από το μεσογειακό κλίμα του με θαλάσσια επίδραση, προσφέροντας μια λεπτή φρεσκάδα που επιτρέπει στις ρώγες να διατηρήσουν μια ιδανική ισορροπία παρά τη λεπτή αρωματική συγκέντρωση.

Η σοδεία

Ο φετινός κύκλος καλλιέργειας διαμορφώθηκε από τις ιδιαίτερα ξεχωριστές και χαρακτηριστικές κλιματικές συνθήκες της περιοχής, επιτρέποντας τη βέλτιστη ανάπτυξη των ρωγών υπό το προσεκτικό βλέμμα των ομάδων του αμπελώνα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του "Angels' Share" Shiraz 2024 ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Τα σταφύλια υπόκεινται σε προσεκτική χειρωνακτική επιλογή και χειρωνακτικό τρύγο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοιχτά δοχεία ζύμωσης με πίεση σε πρέσα καλαθιού (basket-press). Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίοδο που κυμαίνεται από δώδεκα έως εικοσιτέσσερις μήνες, σύμφωνα με μια αυστηρή ταξινόμηση βαρελιών.

Ποικιλία σταφυλιού

Shiraz (100%)