Two Hands : Lily's Garden Shiraz 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Two Hands "Lily's Garden Shiraz" 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί αναδεικνύεται από απαλές αποχρώσεις βιολετί και μωβ.

Μύτη
Γενναιόδωρη, η μύτη αναδίδει έναν καταρράκτη αρωμάτων μπλε φρούτων όπως μύρτιλο, Boysenberry και δαμάσκηνο. Με τον αερισμό, διακριτικές νότες από αλεσμένο καφέ, πίσσα, αποξηραμένα φύκια, ιώδιο, γλυκόριζα και βιολέτα αναδύονται για να ενριχίσουν το μπουκέτο.

Στόμα
Μεταξένιο και ζουμερό, το στόμα σαγηνεύει με τη λεία υφή του και τις λεπτές, απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες. Ξεδιπλώνει έντονες γεύσεις ωριμασμένου δαμάσκηνου, μύρτιλου και μαύρου κερασιού, αναδεικνυόμενες από πινελιές μαύρου πιπεριού και ζεστού μπαχαρικού. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη διάρκεια και την απαλότητά του.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα έντονης γεύσης όπως πιπεράτο ψητό μοσχάρι, αρνί ψητό με μεσογειακά αρωματικά βότανα, ή πιάτα μακράς σιγοβρασίματος. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πιάτα στη σχάρα, χορτοφαγικά πιάτα πλούσια σε umami όπως ριζότο με μανιτάρια, καθώς και με ωριμασμένα τυριά ή μια πιατέλα αλλαντικών.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Χάρη στη λεπτή δομή του, αυτή η σοδειά του 2022 θα εκτιμηθεί πλήρως μετά από προηγούμενο αερισμό, ο οποίος θα απελευθερώσει όλη την αρωματική πολυπλοκότητά της. Διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς της να εξελιχθεί ευνοϊκά στη φιάλη με τα χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά
Πιστό σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης, αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή διήθηση.

Η αυθεντική και μεταξένια έκφραση ενός κρασιού από το McLaren Vale

Το κτήμα
Ιδρυμένο τον Σεπτέμβριο του 1999 από τους Michael Twelftree και Richard Mintz, το κτήμα Two Hands έχει καταστεί ένα κορυφαίο όνομα στην Αυστραλία. Βρίσκεται στη Marananga, στην κοιλάδα Barossa, στην καρδιά της Νότιας Αυστραλίας, και η αποστολή του κτήματος είναι να εκφράσει την ποικιλομορφία των αυστραλιανών terroir. Υπό τη διεύθυνση πλέον των Michael Twelftree και Pierre-Henri Morel, συνιδιοκτήτη από το 2022, το κτήμα εξάγει σε εξήντα εννέα χώρες. Πιστοποιημένο για τις βιώσιμες πρακτικές του, το Two Hands ξεχωρίζει για την αμετακίνητη δέσμευσή του στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από την περίφημη περιοχή του McLaren Vale, που βρίσκεται νότια της κοιλάδας Barossa. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε αρκετές αναγνωρισμένες υποπεριοχές όπως το Blewitt Springs, το Clarendon και τα Willunga Hills. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα θερμό μεσογειακό κλίμα, σε εδάφη που αποτελούνται κυρίως από καφέ και ερυθρωπό αμμοπηλώδες χώμα. Αυτά τα εδάφη προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση και διατηρούν καλά τη θερμότητα, ευνοώντας την ομοιόμορφη ωρίμανση των ραγών και την ανάπτυξη βαθιού ριζικού συστήματος.

Η σοδειά
Το 2022 χαρακτηρίστηκε από σχετικά ψυχρές συνθήκες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτή η δροσιά συνέβαλε στον μετριασμό της φυσικής γλυκύτητας των φρούτων, οδηγώντας σε ράγες μεγάλης έντασης, διατηρώντας παράλληλα μια αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση ξεκινά με ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, συνοδευόμενη από ανακυκλοφορίες δύο φορές την ημέρα για την εξαγωγή του χρώματος και τη βελτίωση των τανινών. Μετά από εκχύλιση των φλοιών διάρκειας επτά έως δέκα ημερών, ο χυμός ελεύθερης ροής και ο χυμός πίεσης αναμειγνύονται. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε βαρέλια. Το κρασί παλαιώνεται για δεκαέξι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ηλικίας δύο έως τεσσάρων ετών, με ένα μικρό ποσοστό νέας δρυς (μεταξύ 6% και 15%), για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Shiraz