Two Hands : Lily's Garden Shiraz 2021

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Lily's Garden Shiraz 2021 από την Two Hands

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση, πλούσια και συμπυκνωμένη.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε μια σύνθετη αρωματική παλέτα, αποκαλύπτοντας νότες μόκας, καφέ και αποξηραμένου σύκου. Αρώματα γλυκάνισου, φρέσκου δαμάσκηνου, καπνού και γλυκόριζας ολοκληρώνουν το μπουκέτο, μαζί με νύξεις κόλα και διακριτικές ανθικές και πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πυκνό και συμπυκνωμένο, με τα μαύρα φρούτα να καλύπτουν γενναιόδωρα τον ουρανίσκο. Η ζωηρή οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και αναδεικνύει μια άριστα ισορροπημένη δομή. Η επίγευση, καθοδηγούμενη από την ορυκτότητα, παραμένει με μια τανική λαβή χαρακτηριστική της shiraz του McLaren Vale, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία δύναμης και κομψότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, beef Wellington ή αρνίσια παϊδάκια σιγομαγειρεμένα με δεντρολίβανο. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με στήθος πάπιας με σάλτσα μαύρου κερασιού, πιάτα κυνηγιού ή παλαιωμένα τυριά όπως ώριμο Gruyère.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Lily's Garden Shiraz 2021 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Απολαύστε το έως περίπου το 2033. Ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία 16–18°C.

Μια πλούσια, ισορροπημένη shiraz του McLaren Vale από την Two Hands

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από τους Michael Twelftree και Richard Mintz και η Two Hands Wines έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο αξιόλογα οινοποιεία στη Νότια Αυστραλία. Με έδρα τη Marananga στην Barossa Valley, το κτήμα λειτουργεί ως négociant, επιλέγοντας τα εκλεκτότερα σταφύλια από έξι φημισμένες οινοπαραγωγικές περιοχές. Σήμερα συνιδιοκτησία των Michael Twelftree και Pierre-Henri Morel, διευθύνοντος συμβούλου από το 2017, η Two Hands ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης στο σταφύλι και για την αυστηρή διαδικασία ταξινόμησης των βαρελιών. Ο οίκος αναγνωρίστηκε από τον Robert Parker ως «ο καλύτερος οίκος négociant νότια του ισημερινού» και επί περισσότερα από δέκα χρόνια συγκαταλέγεται στις πλέον περίβλεπτες διεθνείς κατατάξεις παγκοσμίως.

Ο αμπελώνας

Το Lily's Garden Shiraz προέρχεται από επιλεγμένους αμπελώνες σε όλες τις επτά υποπεριοχές του McLaren Vale: Blewitt Springs, Clarendon, McLaren Flat, McLaren Vale, Seaview, Tatachilla και Willunga Hills. Αυτή η περιοχή της Νότιας Αυστραλίας επωφελείται από μια εξαιρετικά ποικιλόμορφη γεωλογία, με περισσότερους από πενήντα πέντε διαφορετικούς τύπους εδαφών. Οι αμπελώνες εκτείνονται σε υψόμετρα από εβδομήντα πέντε έως τριακόσια είκοσι μέτρα, ευνοώντας την παρατεταμένη ωρίμαση των σταφυλιών. Το μεσογειακό κλίμα, μετριασμένο από τις θαλάσσιες αύρες από τον Κόλπο St Vincent, επιτρέπει στα κλήματα να αναπτύσσουν αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική οξύτητα που είναι απαραίτητη για την ισορροπία του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Lily's Garden Shiraz 2021 οινοποιήθηκε σε ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης, με ανακυκλοφορία του μούστου δύο φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια δέκα ημερών εκχύλισης. Μετά τον διαχωρισμό του πρόρωγου και την ανάμειξή του με τον χυμό της πίεσης, το κρασί παλαίωσε για δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με μόνο 15% καινούρια βαρέλια, ενώ τα υπόλοιπα ήταν βαρέλια ηλικίας από ενός έως έξι ετών. Το κρασί εμφιαλώθηκε χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα και η φυσική του ακεραιότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% shiraz