Two Hands : Charlie's Garden Shiraz 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Charlie's Garden Shiraz 2022 Two Hands

Σημειώσεις Γεύσης

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά μωβ-κόκκινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται σε πολλά επίπεδα, αποκαλύπτοντας νότες μαύρης σταφίδας, κόλα και γλυκών μπαχαρικών όπως το μοσχοκάρυδο, σε συνδυασμό με πινελιές μόκα και μια όμορφη ανθική φρεσκάδα. Διακριτικές μεταλλικές, χωμάτινες και θερμές νότες λαδιού συμπληρώνουν αυτή τη σύνθετη μύτη.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια δομή που είναι ταυτόχρονα δυναμική και εκλεπτυσμένη, στηριζόμενη σε ζωντανή οξύτητα και βελούδινες τανίνες. Πλούσιες γεύσεις μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και δαμάσκηνο, εκδηλώνονται πλήρως πριν εκτείνονται σε ένα μακρύ, λεπτοδουλεμένο τελείωμα, χαρακτηριζόμενο από αξιοσημείωτη μεταλλικότητα και απαλές πικάντικες νότες.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το αυστραλιανό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με μπιφτέκι Wellington, κρέατα θηράματος όπως το ελάφι (ψητό ή σε κατσαρόλα), ή αρνί με κρούστα βοτάνων. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα εμπνευσμένα από την ασιατική κουζίνα με σκούρα κρέατα και μπαχαρικά, καθώς και με ωριμασμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Charlie's Garden Shiraz 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C. Συνιστάται η μεταγγιση πριν τη γεύση για να ανοίξουν τα αρώματα και να απαλύνουν οι τανίνες.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Για να διατηρηθεί το πλήρες βάθος και ο χαρακτήρας που προέρχεται από το terroir του, αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός κρασιού από την Eden Valley

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από τους Michael Twelftree και Richard Mintz, το κτήμα Two Hands βρίσκεται στην Barossa Valley, στη Νότια Αυστραλία. Γεννημένο από την επιθυμία να αναδείξει την ποικιλομορφία των αυστραλιανών terroirs, το κτήμα ξεχωρίζει για το εμπορικό του μοντέλο, επιλέγοντας με προσοχή τα καλύτερα σταφύλια της περιοχής. Σήμερα υπό την ηγεσία του Michael Twelftree και του συνιδιοκτήτη του Pierre-Henri Morel, το κτήμα είναι διεθνώς αναγνωρισμένο για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση και το αυστηρό σύστημα ταξινόμησης βαρελιών, εξασφαλίζοντας κρασιά σταθερής ποιότητας και μεγάλης αυθεντικότητας.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται αποκλειστικά από έναν αμπελώνα σε μεγάλο υψόμετρο, στο Menglers Hill, στην υποπεριοχή Eden Valley. Ανερχόμενος σε περίπου 800 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αυτό το terroir επωφελείται από ένα ψυχρό κλίμα και σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, ευνοώντας την αργή ωρίμανση των ραγών. Τα εδάφη, αποτελούμενα από σκελετικό χαλίκι, χαλαζία και χαλικοπηλό πάνω σε στρώσεις αργίλου, προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση και προσδίδουν στο κρασί τη διακριτική μεταλλική του υπογραφή.

Η Σοδεία

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα υγρό χειμώνα, επιτρέποντας την ανανέωση των αποθεμάτων νερού στο έδαφος. Η άνοιξη έφερε βροχοπτώσεις πάνω από τον μέσο όρο, με έναν ανεμώδη και υγρό Νοέμβριο που μείωσε φυσικά τις αποδόσεις κατά τη διάρκεια της γονιμοποίησης. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ξηρό και ήπιο, χωρίς ακραία θερμότητα, με έναν απαλό Φεβρουάριο και μέτριες θερμοκρασίες. Η ευπρόσδεκτη βροχή στο τέλος του Φεβρουαρίου βοήθησε να δροσιστούν τα αμπέλια λίγο πριν τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Charlie's Garden Shiraz 2022 συγκομίζονται με το χέρι και στη συνέχεια ζυμώνονται σε ανοιχτά δοχεία για να ενθαρρύνουν την απαλή εκχύλιση. Οι ανακυκλώσεις πραγματοποιούνται δύο φορές την ημέρα κατά τη διάρκεια της δεκαήμερης μηλοποίησης. Ο χυμός ελεύθερης ροής στη συνέχεια αναμειγνύεται με τα κλάσματα του πιεστηρίου. Η ωρίμανση πραγματοποιείται για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 15% είναι νέα και το 85% έχουν ηλικία μεταξύ ενός και έξι ετών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται επίσης σε βαρέλι για να βελτιώσει την υφή του κρασιού.

Ποικιλία Σταφυλιού

Shiraz