Two Hands : Brave Faces GSM 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Brave Faces GSM 2023 από την Two Hands

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη λαμπερή απόχρωση κερασιού.

Μύτη
Η μύτη είναι έντονη και ανάλαφρη, αποκαλύπτοντας αρώματα πυρηνόκαρπων όπως το βερίκοκο, συνοδευόμενα από απαλές ανθικές νότες που της προσδίδουν μια υπέροχη ζωντάνια.

Γεύση
Η αρχική εντύπωση είναι διακριτική, πριν ανοίξει γενναιόδωρα. Το στόμα προσφέρει ζουμερό, απαλό φρούτο, συνδυάζοντας πυρηνόκαρπα και μαύρα μούρα με διακριτικές γήινες πινελιές. Οι τανίνες, εξαιρετικά λεπτές, χαϊδεύουν τον ουρανίσκο, ενώ η μέτρια οξύτητα διατηρεί τη λαμπρότητα του φρούτου, οδηγώντας σε ένα τελείωμα που ανοίγει την όρεξη.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητό αρνί, ψητά κρέατα ή μαγειρευτό με μανιτάρια. Αναδεικνύει επίσης τη μεσογειακή κουζίνα, όπως το ρατατούιγ, αργομαγειρεμένα πιάτα όπως το coq au vin ή το ταζίν, καθώς και ωριμασμένα τυριά και πιάτα αλλαντικών.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί από την Barossa Valley, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η γενναιοδωρία ενός αυστραλιανού ερυθρού κρασιού από την Two Hands

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τον Σεπτέμβριο του 1999 από τους Michael Twelftree και Richard Mintz, η Two Hands βρίσκεται στην περίφημη περιοχή Barossa Valley. Αυτό το εξαιρετικό terroir βρίσκεται στη Νότια Αυστραλία. Γεννημένο από την επιθυμία να αναδείξει την περιφερειακή ποικιλομορφία των αυστραλιανών κρασιών, το κτήμα ξεχώρισε γρήγορα χάρη στην προσέγγισή του ως négociant, επιλέγοντας τα καλύτερα σταφύλια από όλη τη χώρα. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τους συνιδιοκτήτες του, Michael Twelftree και Pierre-Henri Morel. Παγκοσμίως αναγνωρισμένο για την αδιαπραγμάτευτη δέσμευσή του στην ποιότητα, το κτήμα είναι επίσης γνωστό για τις βιώσιμες πρακτικές του και τον σεβασμό του προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Αυτό το αυστραλιανό ερυθρό κρασί αποτελεί έναν ζωντανό φόρο τιμής στους αμπελουργούς της περιοχής που αγωνίστηκαν κατά των εκστρατειών εκρίζωσης αμπελιών τη δεκαετία του 1980, διατηρώντας έτσι πολύτιμα παλαιά αμπέλια. Τα σταφύλια επιλέγονται προσεκτικά από συνεργαζόμενους καλλιεργητές, αντανακλώντας τον πλούτο και την ποικιλομορφία αυτού του terroir.

Η εσοδεία

Το 2023, σημαδεμένο από ένα δεύτερο συνεχόμενο φαινόμενο La Niña, ξεκίνησε με χειμερινές βροχοπτώσεις πάνω από τον μέσο όρο. Η άνοιξη και το καλοκαίρι αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ήπια. Μια ελαφρώς καθυστερημένη άνθιση οδήγησε σε αργή ωρίμανση των ραγών, μετατοπίζοντας τον τρύγο κατά περίπου τρεις εβδομάδες. Αυτές οι ευνοϊκές συνθήκες, σε συνδυασμό με τις χαμηλότερες αποδόσεις, οδήγησαν σε έναν τρύγο εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο σχεδιασμός αυτού του κρασιού βασίζεται στη ξεχωριστή διαχείριση κάθε ποικιλίας. Οι ράγες αποβοστρυχώνονται και συνθλίβονται σε ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης. Το Syrah υφίσταται καθημερινές ανακυκλώσεις (pump-over), ενώ το Grenache (με ενσωμάτωση 20% ολόκληρων τσαμπιών) και το Mourvèdre υφίστανται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, ακολουθούμενη από απαλό πατητό (punching down). Το κρασί πίεσης αναμειγνύεται εκ νέου με τον χυμό ελεύθερης ροής. Η παλαίωση διαρκεί από 12 έως 14 μήνες, μοιρασμένη μεταξύ δεξαμενών σκυροδέματος, παλαιών βαρελιών και περίπου 10% νέων γαλλικών δρύινων βαρελιών.

Ποικιλίες

Grenache (79%), Mourvèdre (18%), Syrah (3%).