Two Hands : Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023 από Two Hands

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ πορφυρό χρώμα, τονισμένο από ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια σύνθετη παλέτα που συνδυάζει γαρύφαλλο, κεράσι και ασιατικά μπαχαρικά. Νότες βανίλιας μπλέκονται με αρώματα ψητών κρεάτων και μαύρου φραγκοστάφυλου.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα αναδεικνύει μια δομή μέτριου σώματος, αρχικά αυστηρή, πριν ανοίξει γενναιόδωρα. Στον ουρανίσκο αναδύονται σκούρα φρούτα, μαύρο φραγκοστάφυλο, κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα, που συνοδεύονται από ανθικές αποχρώσεις και λιβάνι. Το σύνολο είναι πλούσιο, έντονο και δυναμικό.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή μπρεζέ, καθώς και με μαγειρευτά με βάση τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023 προσφέρει άμεση απόλαυση, ενώ διαθέτει και δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2028.

Ένα εκφραστικό, γενναιόδωρο αυστραλιανό cabernet sauvignon

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από τους Michael Twelftree και Richard Mintz στην Barossa Valley, το Two Hands έχει εξελιχθεί σε σημείο αναφοράς για το αυστραλιανό shiraz. Υπό τη σημερινή διεύθυνση των Michael Twelftree και Pierre-Henri Morel, το κτήμα καλλιεργεί αρκετούς στρατηγικά τοποθετημένους αμπελώνες στη Southern Australia, συμπεριλαμβανομένου του φημισμένου Holy Grail Vineyard. Η φιλοσοφία του Two Hands βασίζεται σε αυστηρή οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο, χωρίς διαπεριφερειακές χαρμανιές, επιτρέποντας στην αυθεντικότητα κάθε terroir να αναδειχθεί. Με πιστοποίηση Sustainability Australia, το κτήμα έχει αναγνωριστεί για δέκα συνεχόμενα χρόνια στο Wine Spectator Top 100.

Ο αμπελώνας

Το Sexy Beast παράγεται από σταφύλια που προέρχονται από την περιοχή McLaren Vale, ένα terroir φημισμένο για τα εκφραστικά, γενναιόδωρα cabernet sauvignons του.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2023 στη Southern Australia αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητικός για τους αμπελουργούς. Ένας υγρός χειμώνας ακολουθήθηκε από ημέρες που χαρακτηρίστηκαν από υψηλή υγρασία. Η περίοδος κατέγραψε επίπεδα ζέστης και ηλιοφάνειας χαμηλότερα από τους συνήθεις μέσους όρους, με αποτέλεσμα μια πιο αργή πορεία ωρίμασης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023 παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους. Τα σταφύλια θλίβονται και στη συνέχεια ζυμώνονται σε ανοικτές δεξαμενές. Κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης, πραγματοποιούνται τρεις ανακυκλοφορήσεις καθημερινά. Μετά την έκθλιψη, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια για ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία

Αυτό το Αυστραλιανό ερυθρό κρασί είναι 100% cabernet sauvignon.