Two Hands : Bella's Garden Shiraz 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το "Bella's Garden" Shiraz 2022 Two Hands

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το αυστραλιανό κρασί αποκαλύπτει ένα υπέροχο κόκκινο χρώμα.

Άρωμα
Γενναιόδωρο και σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει νότες κομπόστας μύρτιλου και βατόμουρου, αρμονικά συνδυασμένες με πινελιές πέταλων τριαντάφυλλου, πυριτόλιθου και αλλαντικών.

Γεύση
Βελούδινη και πλήρης, η γεύση αποκαλύπτει μια κομψή και εύκαμπτη δομή, στηριζόμενη από απόλυτα ενσωματωμένες τανίνες. Ξεδιπλώνει γευστικές νότες μαύρου φραγκοστάφυλου, μαύρου πιπεριού και ελαφρώς καπνιστής δρυός, συμπληρωμένες από αποχρώσεις δαμάσκηνου, κόκκινου κερασιού, κράνμπερι και μια πινελιά τραγανού μήλου. Το σύνολο διακρίνεται από τη ζωντάνια και την υπέροχη λεπτότητά του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα με έντονη γεύση, όπως αρνί ψητό στη σχάρα με δεντρολίβανο, αργοψημένα πλευρά μοσχαρίσιου κρέατος ή ένα εκλεκτό ωριμασμένο κομμάτι βοδινού. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με κυνήγι, παρασκευάσματα με αγριόμανιτάρια ή πλούσιες σάλτσες με βάση την ντομάτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας του "Bella's Garden" Shiraz 2022, συνιστάται να το ντεκαντάρετε μεταξύ τριάντα λεπτών και μίας ώρας πριν το σερβίρισμα, ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, σε μεγάλα ποτήρια τύπου Bordeaux. Ήδη πολύ προσιτό, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του και τα εξελιγμένα αρώματά του, εάν παλαιωθεί σε κελάρι έως περίπου το 2032.

Η αυθεντική έκφραση ενός Shiraz της Barossa Valley

Το κτήμα

Ο οίκος Two Hands, που ιδρύθηκε το 1999, γεννήθηκε από την επιθυμία να αναδείξει την ποικιλομορφία των terroirs της Αυστραλίας. Εγκατεστημένος στην περιοχή Southern Australia, αυτός ο οίκος απέκτησε ταχύτατα διεθνή αναγνώριση χάρη στη σχολαστική προσέγγισή του. Σήμερα, υπό τη διοίκηση των ιδιοκτητών Michael Twelftree και Pierre-Henri Morel, το κτήμα διακρίνεται από το υβριδικό μοντέλο του, προμηθευόμενο τα καλύτερα σταφύλια από συνεργαζόμενους παραγωγούς, ενώ παράλληλα αναπτύσσει και τον δικό του αμπελώνα. Το κτήμα αναδεικνύει τον πλούτο κάθε αγροτεμαχίου μέσα από cuvées εξαιρετικής ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται από τις δυτικές οροσειρές της Barossa Valley, μιας περιοχής γνωστής για τα κόκκινα και καφέ εδάφη της. Αυτό το μοναδικό γεωλογικό προφίλ, σε συνδυασμό με τις φυσικά χαμηλές αποδόσεις, ευνοεί την εξαιρετική συγκέντρωση των ραγών, προσδίδοντας παράλληλα στο κρασί μια καλά καθορισμένη δομή. Το κτήμα δίνει μέγιστη σημασία στην περιβαλλοντική διαχείριση, ευνοώντας βιώσιμες πρακτικές όπως το χειρωνακτικό κλάδεμα, τη χρήση οργανικού κομπόστ και τη διατήρηση της τοπικής βιοποικιλότητας.

Η χρονιά

Το 2022 ξεχωρίζει για την πολύ υψηλή ποιότητά του, παρά τις περιορισμένες αποδόσεις. Οι χειμερινές βροχοπτώσεις του 2021 συνέβαλαν στη δημιουργία καλών αποθεμάτων νερού, ωστόσο επεισόδια παγετού, χαλαζόπτωσης και ανέμου κατά την άνθηση επηρέασαν τους όγκους παραγωγής. Η καλοκαιρινή περίοδος, πιο δροσερή από το συνηθισμένο και χωρίς βροχοπτώσεις, προσέφερε ιδανικές συνθήκες για αργή και σταθερή ωρίμανση. Οι ζεστές μέρες και οι δροσερές νύχτες στις αρχές του φθινοπώρου ολοκλήρωσαν αυτόν τον κύκλο, προσδίδοντας στα σταφύλια υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το "Bella's Garden" Shiraz 2022, οι ράγες αποβοστρυχώνονται, σπάζονται και στη συνέχεια ζυμώνονται σε ανοιχτές δεξαμενές με τακτικές ανακυκλοφορίες για την εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων. Ορισμένες παρτίδες περιλαμβάνουν 20% ολόκληρα τσαμπιά με χειρωνακτικό πατάρισμα. Μετά από μια περίοδο εκχύλισης περίπου δεκατεσσάρων ημερών, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλι όπου υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 17% είναι καινούργια. Το κρασί εμφιαλώνεται τελικά χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθεί η πλήρης αυθεντικότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Shiraz