Two Hands : Coach House Block Shiraz 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Coach House Block Shiraz 2022 από την Two Hands

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα πυκνό, βαθύ μαύρο, με κόκκινες αποχρώσεις στην άκρη.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα έντονο και σύνθετο. Αναδίδει αρώματα μαύρης σταφίδας, δαμάσκηνου, σταφίδων και κέικ με μπαχαρικά, εκλεπτυσμένα από νότες καπνού, μύρτιλου, ιωδίου και wakame.

Γεύση
Πλούσια και συμπυκνωμένη στο στόμα, η γεύση προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα σε δύναμη και συγκράτηση. Το μεσαίο μέρος της γεύσης αναπτύσσει νότες από ωριμασμένα κόκκινα και μαύρα φρούτα, μπαχαρικά δαμάσκηνο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και κακάο σε σκόνη. Αυτό στηρίζεται από μια σταθερή, ευγενική και μακρόσυρτη ταννική δομή. Το μακρύ, σύνθετο τελείωμα εκτείνεται με νότες βάλσαμου, γλυκών μπαχαρικών και σοκολάτας γάλακτος, όλα στηριζόμενα από μια όμορφη οξύτητα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια κρέατα, όπως ψητό ή στη σχάρα μοσχάρι, σερβιρισμένο ελαφρά ψημένο ή συνοδευόμενο από σος πιπεριού. Επίσης αναδεικνύει κρέατα από τη σχάρα, όπως χοιρινά παϊδάκια, πικάντικα λουκάνικα ή καπνιστό στήθος μοσχαριού, καθώς και πιάτα πλούσια σε umami με βάση τα μανιτάρια ή τα ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Coach House Block Shiraz 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται η ντεκαντάρισμα για μία έως δύο ώρες, ή ακόμα και διπλή ντεκαντάρισμα όσο είναι νέο, για να απαλύνουν οι τανίνες του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2042.

Η δυναμική, ορυκτή έκφραση ενός κρασιού της Barossa Valley

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τον Σεπτέμβριο του 1999 από τους Michael Twelftree και Richard Mintz, το κτήμα Two Hands βρίσκεται στη Νότια Αυστραλία. Ο αρχικός στόχος ήταν να αναδείξει την περιφερειακή ποικιλομορφία του αυστραλιανού Shiraz μέσα από κρασία που εκφράζουν το terroir, απομακρυνόμενοι από τις τυποποιημένες σύνθεσεις της εποχής. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τους συνιδιοκτήτες Michael Twelftree και Pierre-Henri Morel. Το κτήμα διαχειρίζεται 42 εκτάρια στο Western Ranges και 6 εκτάρια στο Eden Valley. Διεθνώς αναγνωρισμένο για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση και την αυστηρή ταξινόμηση βαρελιών, η Two Hands ενσαρκώνει την αριστεία της αυστραλιανής οινοποιίας.

Ο αμπελώνας

Αποκτηθείς το 2001, ο αμπελώνας Coach House εκτείνεται σε περίπου 7 εκτάρια κοντά στο Greenock, στο Western Ranges της Barossa Valley. Φτάνοντας σε υψόμετρο 256 μέτρων, αυτό το terroir διακρίνεται από τα κοκκινωπά-καφέ εδάφη του, πλούσια σε σίδηρο και άργιλο, που βασίζονται σε ένα υπόστρωμα ασβεστόλιθου και ψαμμίτη. Τα αμπέλια Shiraz, περίπου τριάντα ετών, καλλιεργούνται με πιστοποιημένες βιώσιμες πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της χειρωνακτικής συγκομιδής και κλάδεμα με το χέρι, της χρήσης φυσικής κάλυψης εδάφους (mulch) και της διατήρησης της βιοποικιλότητας.

Η χρονιά

Το 2022 ξεκίνησε με πλούσιες χειμερινές βροχοπτώσεις, αναπληρώνοντας ιδανικά τα αποθέματα νερού στο έδαφος. Η άνοιξη, χαρακτηρισμένη από έναν ιστορικά υγρό Νοέμβριο και ασταθή καιρικά φαινόμενα, απαίτησε αυξημένη προσοχή απέναντι σε ασθένειες. Στη συνέχεια, μια μακρά, ήπια περίοδος ανάπτυξης και ένα εκτεταμένο ινδιάνικο καλοκαίρι επέτρεψαν την αργή, βέλτιστη ανάπτυξη των αρωμάτων, οδηγώντας σε μια συγκομιδή εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Coach House Block Shiraz 2022 απορράβδώνονται και στη συνέχεια θρυμματίζονται πριν τοποθετηθούν σε ανοιχτά δοχεία ζύμωσης. Η εκχύλιση διαρκεί δέκα έως δώδεκα ημέρες, με τακτικές χειρωνακτικές βυθίσεις για βέλτιστη εκχύλιση. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι, το κρασί παλαιώνεται για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (έως 50% νέα βαρέλια, το υπόλοιπο σε βαρέλια ενός έως έξι ετών). Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα και με ελάχιστη κόλλα.

Ποικιλία

Shiraz (100%).