Two Hands : Secret Block Shiraz 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Secret Block Shiraz 2022 Two Hands

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το αυστραλιανό κόκκινο κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα, με αποχρώσεις που κυμαίνονται από έντονο βιολετί έως μαύρο, αντανακλώντας την εξαιρετική του συμπύκνωση.

Μύτη
Εντυπωσιακά σύνθετο, το μπουκέτο ξεδιπλώνεται με πυκνά αρώματα μαύρων φρούτων, φλούδας δαμάσκηνου και σοκολάτας, τα οποία αναδεικνύονται από γοητευτικές ανθικές νότες μέντας, σασαπαρίλας και γλυκόριζας. Διακριτικές πινελιές ευκαλύπτου, δέρματος, βανίλιας και μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτή την πλούσια οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Πλούσιο και δυναμικό, το στόμα προσφέρει μια μεταξένια υφή που στηρίζεται από σταθερές, γενναιόδωρες τανίνες. Γεύσεις ωριμασμένου δαμάσκηνου και μαύρου φραγκοστάφυλου συνδυάζονται με μπαχαρικές αποχρώσεις, εξελισσόμενες σε ένα μακρύ, καλά ελεγχόμενο τελείωμα με εξαιρετική τάση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με πιάτα πλούσια σε πρωτεΐνες. Θα αναδείξει πιάτα με βοδινό κρέας, πιάτα κυνηγιού όπως το ζαρκάδι, ή μια πλατέλα με εκλεκτά αλλαντικά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Σχεδιασμένο να παλαιώνει για δεκαετίες, το Secret Block Shiraz 2022 απαιτεί λίγη υπομονή για να αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του. Θα βρίσκεται στην κορύφωσή του από το 2027 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2039.

Άλλα χαρακτηριστικά

Επαινούμενο από τους κριτικούς για την ακρίβειά του, αυτή η χρονιά έλαβε αξιοσημείωτα βαθμολογία 96 πόντων από τον κριτικό Angus Hughson για λογαριασμό του Vinous.

Η καθαρή, δυναμική έκφραση ενός μεγάλου Shiraz από την Barossa Valley

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τον Σεπτέμβριο του 1999 από τους Michael Twelftree και Richard Mintz, το Two Hands έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη Southern Australia. Εγκατεστημένο στη Marananga, το κτήμα χτίστηκε πάνω σε μια αυστηρή φιλοσοφία: ποιότητα χωρίς συμβιβασμούς. Πλέον υπό τη συνδιοίκηση των Michael Twelftree και Pierre-Henri Morel, το κτήμα καλλιεργεί περίπου 46 εκτάρια δικών του αμπελιών, βασιζόμενο επίσης σε ένα αυστηρό μοντέλο εμπορίας. Παγκοσμίως αναγνωρισμένο για την προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο και την ανάδειξη των αυστραλιανών terroir, το κτήμα παράγει κρασιά εξαιρετικής ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Φωλιασμένο σε υψόμετρο στις δυτικές οροσειρές της Barossa Valley, στην καρδιά της περιοχής Moppa Hills, το απομονωμένο αγροτεμάχιο Secret Block φιλοξενεί ώριμα αμπέλια. Αυτό το μοναδικό terroir επωφελείται από εξαιρετική ηλιοφάνεια και ιδανικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Τα εδάφη, αποτελούμενα από βαθιά γκριζοκόκκινα πηλώδη χώματα αναμεμειγμένα με χαλίκι χαλαζίτη και σιδηρούχο πέτρωμα πάνω σε αργιλικό υπόστρωμα, προσδίδουν στα σταφύλια χαρακτηριστική έντεση και μεταλλικότητα.

Η εσοδεία

Το 2022 ξεχώρισε ως μια ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά από άποψη καιρικών συνθηκών. Παρά αυτές τις κλιματικές δυσκολίες, ο αργός κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε βέλτιστη συμπύκνωση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φυσική οξύτητα, με αποτέλεσμα μια σοδειά εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστό σε μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, η οινοποίηση του Secret Block Shiraz 2022 ξεκινά με απορράβδωση και σπάσιμο σε μικρή ανοιχτή δεξαμενή. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα διαρκεί δέκα ημέρες με τακτικά καθημερινά ρεμοντάζ. Μετά από απαλό πάτημα και ανάμειξη χυμού ελεύθερης ροής και χυμού πίεσης, η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινά φυσικά σε βαρέλι. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια. Το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και με ελάχιστη κατεργασία διαύγασης.

Ποικιλία

100% Shiraz