Two Hands : Yacca Block Shiraz 2021

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για τον Yacca Block Shiraz 2021 Two Hands

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ κόκκινο χρώμα, με λεπτές κόκκινες αποχρώσεις.

Μύτη
Αρωματική και ανάερη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων και μπλε φρούτων, ιδίως δαμάσκηνου και κερασιού. Ενισχύεται με νότες βιολέτας, φρέσκων βοτάνων και μαύρου πιπεριού, συμπληρωμένες από νοστιμότατες πινελιές ζωμού κρέατος.

Στόμα
Μέτριου σώματος, το στόμα ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη συγκράτησή του. Προσφέρει μια ωραία φρεσκάδα που στηρίζεται σε λεπτές, απαλές τανίνες που θυμίζουν σκόνη χαλαζία. Σύνθετες γεύσεις ξεδιπλώνονται, συνδυάζοντας χλωρές, σαρκωδεις νότες με μια διακριτική κρητιδική μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται όμορφα με κοντά πλευρά βοδινού μαγειρεμένα σε αργή σιγοβράση με δεντρολίβανο και θυμάρι, ή φιλέτο ζαρκαδιού με βατόμουρα και άρκευθο. Ταιριάζει επίσης με τολμηρά χορτοφαγικά πιάτα όπως ψητές μελιτζάνες γλασαρισμένες με μίσο, καθώς και με ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως Manchego ή Mimolette.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Ο Yacca Block Shiraz 2021 πρέπει να ντεκανταριστεί πριν τη γευσιγνωσία. Μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14,5%.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού της Eden Valley

Το κτήμα

Ιδρύθηκε τον Σεπτέμβριο του 1999 από τους Michael Twelftree και Richard Mintz, το οινοποιείο Two Hands βρίσκεται στο Barossa Valley, στην καρδιά της Νότιας Αυστραλίας. Γεννημένο από την επιθυμία να αναδείξει την περιφερειακή ποικιλομορφία της Αυστραλίας, το κτήμα άφησε γρήγορα το σημάδι του στη διεθνή σκηνή χάρη στην προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση. Πλέον υπό την ηγεσία των Michael Twelftree και Pierre-Henri Morel, ο οποίος έγινε συνιδιοκτήτης το 2022, το κτήμα διακρίνεται από την αναζήτηση της αριστείας. Επιλέγοντας τα καλύτερα terroir και ευνοώντας βιώσιμες μεθόδους, η Two Hands παράγει αυθεντικά κρασιά που εκφράζουν πιστά την προέλευσή τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε πέντε εκτάρια, υψωμένος στα 483 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στο Menglers Hill, στην υποπεριοχή Eden Valley. Αυτό το terroir μεγάλου υψομέτρου επωφελείται από ένα ψυχρότερο μικροκλίμα, ενθαρρύνοντας την αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από γκρίζο αμμοαργιλικό χώμα, χαλαζιακό βότσαλο και κίτρινη άργιλο πάνω σε αποσαθρωμένο πέτρωμα. Αυτή η μοναδική σύσταση, πλούσια σε ορυκτά που αντανακλούν το ηλιακό φως, προσδίδει μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα στις ρόγες.

Η σοδεία

Μετά από δύο ιδιαίτερα ξηρά χρόνια, το 2021 ξεκίνησε με χειμερινές βροχοπτώσεις πάνω από τον μέσο όρο, ανανεώνοντας ιδανικά τα αποθέματα νερού. Παρά έναν ελαφρό ανοιξιάτικο παγετό στα τέλη Σεπτεμβρίου και μερικές ζεστές ημέρες τον Νοέμβριο, η καλοκαιρινή περίοδος αποδείχθηκε ήπια. Ο Δεκέμβριος και ο Ιανουάριος έφεραν δροσερές θερμοκρασίες, ιδανικές για σταδιακή ωρίμανση. Τέλος, οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στις αρχές Φεβρουαρίου, με την έναρξη της βερεζόν, επέτρεψαν στις ρόγες να επιτύχουν τέλεια ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για τον Yacca Block Shiraz 2021 συγκομίζονται με το χέρι, θρυμματίζονται και αποβοστρυχώνονται πριν από τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ο μούστος μακερίζεται με τις φλούδες για περίπου δέκα ημέρες, με ημερήσιες αντλήσεις για την απαλή εξαγωγή χρώματος και τανινών. Μετά την ανάμειξη των χυμών, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 20% είναι καινούργια. Εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα και με ελάχιστη διαύγαση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Shiraz