VIK 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το VIK 2023

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Η σοδειά ξεχωρίζει για τη βαθιά συγκέντρωση χρώματος, με απόχρωση μεγάλης έντασης.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη ορυκτή ζωντάνια, που συνοδεύεται από λεπτές ανθικές νότες χάρη στο Cabernet Franc.

Στόμα
Η πρώτη αίσθηση στο στόμα αποκαλύπτει μεγάλο βάθος και λεπτή αρμονία. Το Cabernet Sauvignon χαρίζει στο κρασί τη δομή του με εκλεπτυσμένες τανίνες, ενώ το Cabernet Franc δίνει ενέργεια στο στόμα χάρη στη φρεσκάδα και το νεύρο του. Το κρασί αυτό προσφέρει μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει ένταση και κομψότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Η σοδειά αυτή διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Η κομψότητα ενός μεγάλου χιλιανού κρασιού από την Κεντρική Κοιλάδα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2006 από τους Alexander και Carrie VIK, το κτήμα εκτείνεται σε μια τεράστια έκταση άνω των 4.300 εκταρίων. Στην καρδιά της Κεντρικής Κοιλάδας της Χιλής, το φημισμένο αυτό όνομα ξεχωρίζει για την ολιστική του φιλοσοφία, που συνδυάζει την πρωτοποριακή αμπελοκαλλιέργεια, τη σύγχρονη αρχιτεκτονική και τον σεβασμό για το περιβάλλον. Το κτήμα καθιερώθηκε γρήγορα ως κορυφαίο σημείο αναφοράς στον οινοτουρισμό και στην παραγωγή εξαιρετικών κρασιών της Νότιας Αμερικής.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια αναπτύσσονται στην κοιλάδα Millahue, εντός της Κεντρικής Κοιλάδας. Το terroir αυτό απολαμβάνει εύκρατο μεσογειακό κλίμα, που μετριάζεται από τη θαλάσσια επίδραση, η οποία αμβλύνει τις ακραίες θερμοκρασίες. Η μεγάλη γεωλογική ποικιλομορφία των εδαφών διαμορφώνει το προφίλ του κρασιού: ο αργιλικός σχιστόλιθος (λουτίτης) χαρίζει βάθος και δομή, ο μονζογρανίτης προσφέρει κομψότητα και ακρίβεια, ενώ ο ανδεσίτης προσδίδει μια όμορφη ορυκτή ενέργεια.

Η σοδειά

Η καλλιεργητική περίοδος της χρονιάς ήταν ιδιαίτερα ισορροπημένη. Ο χειμώνας και η άνοιξη ευνοήθηκαν από άφθονες βροχοπτώσεις, τις οποίες ακολούθησε ένα ήπιο καλοκαίρι. Στη συνέχεια, ένα ξηρό φθινόπωρο εξασφάλισε ιδανικές συνθήκες για έναν τρύγο ακριβείας. Τα σταφύλια που συγκομίστηκαν ήταν σε άριστη υγεία και είχαν φτάσει στη βέλτιστη φαινολική ωρίμανση.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το κρασί ωριμάζει για 23 μήνες αποκλειστικά σε βαρέλια γνωστά ως «Barroir», τα οποία ξεχωρίζουν επειδή κατασκευάζονται και φρύγονται με ξύλο από γηγενή δρυ που προέρχεται απευθείας από το κτήμα.

Ποικιλιακή σύνθεση

Cabernet Sauvignon (67%) και Cabernet Franc (33%).