Villa Antinori Riserva 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Villa Antinori Riserva 2022

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει έντονο και βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μικρών κόκκινων μούρων, κυρίως κόκκινου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, συνοδευόμενα από νότες κερασιού. Ελαφρώς ξυλώδεις αποχρώσεις συνδυάζονται με πικάντικες νύξεις κανέλας και ζαχαρωμένων φρούτων. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς εντυπώσεις βατόμουρου, μαρμελάδας βατόμουρου και κυδωνιού, πλεγμένες με κομψές νότες καπνού, φρέσκιας γλυκόριζας, κίτρου και σκόνης κακάο, που εκτείνονται σε διακριτικές πινελιές ροδοπέταλων και μαύρου τσαγιού.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια πλατιά και περιεκτική επίθεση, υποστηριζόμενη από μεταξένιες, απαλές και γευστικές τανίνες. Η ελαφριά, ζωηρή οξύτητα που χαρακτηρίζει το sangiovese προσδίδει ζωντάνια και φρεσκάδα στο σύνολο. Η υφή αποκαλύπτει μια ισορροπία ανάμεσα στην πληρότητα και την κάθετη δομή, οδηγώντας σε μακρά και εκλεπτυσμένη επίγευση με διακριτικές νότες ροδοπέταλων και μαύρου τσαγιού. Φρουτώδεις και ελαφρώς ξυλώδεις γεύσεις παραμένουν ευχάριστα στην επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Villa Antinori Riserva 2022 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά, ιδιαίτερα με μοσχάρι και αρνί. Συνδυάζεται τέλεια με πιάτα κυνηγιού όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή φασιανό. Αυτό το κρασί ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ζυμαρικά που σερβίρονται με σάλτσες κρέατος, μαγειρευτά που σιγοβράζουν για πολλή ώρα και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2039. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Chianti Classico Riserva από terroirs στην καρδιά της Τοσκάνης

Το κτήμα

Antinori - Villa Antinori αντιπροσωπεύει μία από τις παλαιότερες δυναστείες κρασιού στην Ιταλία, της οποίας η ιστορία ξεκίνησε το 1385 όταν ο Giovanni di Piero Antinori εντάχθηκε στη συντεχνία οινοποιών της Φλωρεντίας. Για είκοσι έξι γενιές, η οικογένεια Antinori καλλιεργεί τους αμπελώνες της στην Τοσκάνη και ενσαρκώνει την αριστεία των ιταλικών κρασιών σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τις Albiera, Allegra και Alessia Antinori, που εκπροσωπούν την πρώτη γυναικεία προεδρία αυτού του περίφημου Οίκου, μαζί με τον Renzo Cotarella ως CEO και επικεφαλής οινοποιό. Το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε αρκετές εμβληματικές ιδιοκτησίες στην Τοσκάνη και στην Ούμπρια και, το 2012, εγκαινίασε το οινοποιείο Antinori nel Chianti Classico, το οποίο αναγνωρίστηκε το 2022 ως ο καλύτερος προορισμός οινοτουρισμού στον κόσμο. Η φιλοσοφία της οικογένειας βασίζεται στη συνένωση του σεβασμού προς τις προγονικές παραδόσεις με τη συνεχή καινοτομία, όπως αποδεικνύεται από βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές και τη διαρκή αναζήτηση ποιοτικής αριστείας.

Ο αμπελώνας

Το Villa Antinori Riserva 2022 προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στην ιστορική ζώνη του Chianti Classico, στην καρδιά της Τοσκάνης. Τα αμπελοτεμάχια επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir που επιτρέπει στο sangiovese, την εμβληματική ποικιλία της περιοχής, να εκφραστεί πλήρως. Η διαχείριση του αμπελώνα δίνει προτεραιότητα σε πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον, ενσωματώνοντας τεχνολογίες αμπελουργίας ακριβείας όπως πολυφασματικά drones και μετεωρολογικούς σταθμούς, διατηρώντας παράλληλα την ανθρώπινη τεχνογνωσία και διαίσθηση των αμπελουργών. Πειραματικά αμπελοτεμάχια είναι αφιερωμένα στην έρευνα για νέους κλώνους και αμπελουργικές τεχνικές, αντικατοπτρίζοντας τη διαρκή δέσμευση της οικογένειας για ποιοτική βελτίωση.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 χαρακτηρίστηκε από βροχοπτώσεις χαμηλότερες από τον μέσο όρο έως τον Αύγουστο, συνοδευόμενες από θερμοκρασίες άνοιξης και καλοκαιριού υψηλότερες από τις εποχικές κανονικές τιμές. Παρά αυτές τις αρχικά ζεστές και ξηρές συνθήκες, η έκπτυξη των οφθαλμών και η άνθηση πραγματοποιήθηκαν κανονικά, επιτρέποντας στον βλαστικό κύκλο να εξελιχθεί φυσιολογικά. Η έναρξη της ωρίμασης έδειξε ισορροπημένη βλαστική ανάπτυξη και βέλτιστο φορτίο καρπού. Η καθοριστική καμπή ήρθε στα μέσα Αυγούστου με την άφιξη βροχών και την πτώση της θερμοκρασίας, εξασφαλίζοντας ιδανικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας που ευνόησαν την τέλεια ωρίμαση. Οι εξαιρετικές καιρικές συνθήκες του Σεπτεμβρίου και του Οκτωβρίου επέτρεψαν τη συγκομιδή σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας. Ο τρύγος του sangiovese ξεκίνησε στο δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου και ολοκληρώθηκε στις αρχές Οκτωβρίου με τις συμπληρωματικές ποικιλίες σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια για το Villa Antinori Riserva 2022 αποβοστρυχώθηκαν και πιέστηκαν απαλά πριν μεταφερθούν σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 28 και 30°C. Η εκχύλιση με τις φλούδες διήρκεσε περίπου 10 έως 14 ημέρες, με ελεγχόμενες αυτοματοποιημένες τεχνικές που επέτρεψαν μια ήπια και προοδευτική εκχύλιση αρωματικών ενώσεων, χρώματος και τανινών. Το sangiovese πραγματοποίησε μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ενώ αρκετές παρτίδες των συμπληρωματικών ποικιλιών ολοκλήρωσαν αυτό το στάδιο σε βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης. Μετά το χαρμάνι, αυτό το ιταλικό κρασί συνέχισε την παλαίωσή του σε δρύινα δοχεία έως τα τέλη της άνοιξης του 2024, κυρίως σε μεγάλες δεξαμενές με μικρότερο ποσοστό σε βαρέλια. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο του 2024.

Ποικιλίες σταφυλιών

Sangiovese (90 %)
Cabernet sauvignon και άλλες συμπληρωματικές ποικιλίες σταφυλιών (10 %)