Villa Baulieu 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Villa Baulieu 2019

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα χρυσαφένιο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο γοητεύει με την κομψότητα και την αρωματική του πολυπλοκότητα. Το ξύσμα λεμονιού και το λεμονόχορτο αναμειγνύονται με ανθικές νότες γλυσίνας, υπογραμμισμένες από μια διακριτική υποψία μάραθου. Μια όμορφη αλατούχα ορυκτότητα αποκαλύπτεται σταδιακά, συνοδευόμενη από μια ντελικάτη νότα λίτσι, προσθέτοντας μια εκλεπτυσμένη εξωτική διάσταση.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευθύγραμμη και δυναμική, αποκαλύπτοντας τη χαρακτηριστική γενναιοδωρία αυτής της πιο θερμής χρονιάς. Η φρεσκάδα και η ορυκτότητα εναρμονίζονται τέλεια, τονισμένες από μια ξεχωριστή νότα ιωδίου. Μια διακριτική ξυλώδης νότα δομεί το σύνολο, δίνοντας τη θέση της σε μια ζωηρή και αλατούχα επίγευση με όμορφη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί ταιριάζει τέλεια με καρπάτσιο χτενιού με ελαιόλαδο και ξύσμα yuzu. Αναδεικνύει επίσης ένα βολ-ο-βαν με μανιτάρια morel, δημιουργώντας μια τέλεια συμμαχία ανάμεσα στην ορυκτότητα του κρασιού και τα αρώματα του δάσους.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Το Villa Baulieu 2019 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 14 και 16°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το λευκό κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2034, επιτρέποντας στην αρωματική του πολυπλοκότητα να αναπτυχθεί πλήρως.

Ένα εξαιρετικό λευκό κρασί από την Προβηγκία, γεννημένο σε ένα μοναδικό ηφαιστειακό terroir

Το κτήμα
Το Villa Baulieu έλκει την καταγωγή του από το 1576, όταν ο Ερρίκος Γ' ανακήρυξε το κτήμα σε φέουδο. Αποκτήθηκε από την οικογένεια Guénant το 2001 και εκτείνεται σε 300 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων 170 εκταρίων αμπελώνων στην AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Φωλιασμένη στον κρατήρα του μοναδικού ηφαιστείου στην Προβηγκία σε υψόμετρο 400 μέτρων, αυτή η ανακαινισμένη έπαυλη του 17ου αιώνα επωφελείται από θερμοκρασιακές διακυμάνσεις ευνοϊκές για κρασιά παλαίωσης. Το μοναδικό ηφαιστειακό terroir και τα υψηλά πρότυπα το καθιστούν μοναδικό.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια για αυτό το cuvée ευδοκιμούν σε μαργώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και επωφελούνται από βόρεια/βορειοανατολική έκθεση σε υψόμετρο 430 μέτρων στην ονομασία προέλευσης Coteaux d'Aix-en-Provence.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2019 χαρακτηρίζεται από θερμότερες κλιματολογικές συνθήκες, οι οποίες προίκισαν αυτό το λευκό κρασί με μια ιδιαίτερη γενναιοδωρία, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα και ορυκτότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση για το Villa Baulieu 2019 ξεκινά με προσεκτική διαλογή των σταφυλιών στο αμπέλι και στη συνέχεια στην τράπεζα διαλογής. Η πίεση πραγματοποιείται σε ολόκληρα τσαμπιά με τα κοτσάνια, ακολουθούμενη από ελαφριά απολάσπωση του γλεύκους. Η ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δρύινους κάδους 40 εκατόλιτρων, ακολουθούμενη από 10 μήνες παλαίωσης στα ίδια δοχεία, προσδίδοντας στρογγυλάδα ενώ διατηρείται η φυσική ένταση του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το λευκό κρασί από την Προβηγκία προέρχεται από ένα αρμονικό χαρμάνι 60% Rolle και 40% Sauvignon, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη μεσογειακή ορυκτότητα και την αρωματική ζωντάνια.