Vincent Girardin : Beaune 1er cru "Clos des Aigrots" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru «Clos des Aigrots» 2024 του Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει αποχρώσεις από ρουμπινί έως γρανατί, με όμορφη ένταση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα εκφραστικό μπουκέτο κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και αγριοφράουλα. Εμπλουτίζεται από λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν τριαντάφυλλο και παιώνια, με υπόβαθρο από γλυκά μπαχαρικά και ένα διακριτικό άγγιγμα φρέσκιας γης.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό γοητεύει με την υφή του, χάρη στις λεπτές και μεταξένιες τανίνες. Η ζωηρή οξύτητα συνοδεύει ένα ιδιαίτερα ζουμερό φρούτο, χαρίζοντας μια αρμονική και εύκολη στην απόλαυση εμπειρία, με υπέροχη διάρκεια στη γεύση.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός κόκκινου κρασιού Βουργουνδίας σε δημιουργία του Vincent Girardin

Το κτήμα

Ο οίκος Vincent Girardin, που ιδρύθηκε το 1980 με μόλις δύο εκτάρια, αποτελεί κορυφαίο όνομα της Βουργουνδίας. Με έδρα το Meursault, διαχειρίζεται σήμερα περίπου εκατό εκτάρια, από τα οποία περίπου 18 είναι ιδιόκτητα. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στην Compagnie des Vins d'Autrefois, με πρόεδρο τον Jean-Pierre Nié. Τη συνέχεια του στυλ διασφαλίζει ο τεχνικός διευθυντής Éric Germain. Ο οίκος ξεχωρίζει για τη χειροτεχνική του προσέγγιση, που χαρακτηρίζεται ως «Très Haute Couture» και συνδυάζει βαθύ σεβασμό για το τερουάρ με βιώσιμες και απαιτητικές αμπελουργικές πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την περίφημη Côte de Beaune. Τα αμπέλια ευδοκιμούν κυρίως σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία χαρίζουν στα κόκκινα κρασιά όμορφη φινέτσα και κομψή δομή. Πιστό σε μια φιλοσοφία εμπνευσμένη από τη βιοδυναμική, το κτήμα ακολουθεί αυστηρές αρχές βιώσιμης καλλιέργειας: πλήρη απαγόρευση ζιζανιοκτόνων και εντομοκτόνων, χρήση φυσικών τοπικών κομπόστ και ψηλό σύστημα διαμόρφωσης των αμπελιών για τη βελτιστοποίηση της φωτοσύνθεσης. Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι, ώστε να εξασφαλίζεται η σχολαστική επιλογή των καλύτερων τσαμπιών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Αυτό το Beaune 2024 δημιουργείται με φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης στο κελάρι. Έπειτα από αυστηρή διαλογή, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα με ιθαγενείς ζύμες. Η εκχύλιση είναι ήπια, ώστε να διατηρείται η λεπτότητα του φρούτου και η αυθεντική έκφραση του τερουάρ. Η χρήση οινολογικών προσθέτων περιορίζεται δραστικά. Η ωρίμανση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια με μέτρια αναλογία καινούργιου ξύλου, που εκλεπτύνει την τανική δομή χωρίς να επισκιάζει την αρωματική καθαρότητα του κρασιού. Ορισμένα βασικά στάδια ακολουθούν επίσης το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία

Pinot Noir