Vincent Girardin : Beaune 1er cru "Clos des Aigrots" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Beaune 2023 του Vincent Girardin

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το άρωμα αποκαλύπτει σαγηνευτικά αρώματα από πέταλα τριαντάφυλλου και ώριμο μαύρο κεράσι, αναδεικνυόμενα από απαλές νότες λεβάντας και χωμάτινες νότες.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια γενναιόδωρη υφή και μια ωραία φρουτένια πολυπλοκότητα. Λεπτές τανίνες στηρίζουν το σύνολο με κομψότητα, ενώ η ακριβής οξύτητα οδηγεί το κρασί προς ένα μακρύ, αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσιο πουλερικό όπως πάπια ή χήνα, καθώς και με πτερωτό κυνήγι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με εντόσθια, ψητά κρέατα ή πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως το risotto. Όσον αφορά το τυρί, ένα Camembert ή ένα φρέσκο Brie θα ήταν εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Beaune 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 15°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2033.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού Beaune από το Maison Vincent Girardin

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1980 από έναν δεκαεννιάχρονο οινοποιό, απόγονο μιας οικογένειας παρούσας από τον 17ο αιώνα, το Maison Vincent Girardin αποτελεί μια ουσιαστική αναφορά στη Βουργουνδία. Ξεκινώντας με μόλις δύο εκτάρια, το κτήμα αναπτύχθηκε χάρη σε μια φιλοσοφία που εστιάζει στον σεβασμό του terroir και στην ελάχιστη παρέμβαση. Από το 2012, την ιδιοκτησία διευθύνει ο Jean-Pierre Nié, πρόεδρος της Compagnie des Vins d'Autrefois. Η ιστορική τεχνική ομάδα, με επικεφαλής τον Éric Germain, συνεχίζει να διατηρεί τις αξίες της αριστείας και της αυθεντικότητας που έχουν χαρίσει στον οίκο την παγκόσμια φήμη του.

Ο αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια που είναι αφιερωμένα σε αυτό το Beaune ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, συνδυάζοντας μάργα και ασβεστόλιθο. Τοποθετημένα σε υψόμετρο από 220 έως 300 μέτρα, αυτά τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 35 και 40 ετών, καλλιεργούνται με τη μέθοδο Guyot. Το κτήμα ευνοεί φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, αποκλείοντας τα ζιζανιοκτόνα και ενθαρρύνοντας το βαθύ όργωμα καθώς και τη χρήση φυσικού κομπόστ.

Η σοδεία

Το 2023 προσέφερε μια περίπλοκη καλλιεργητική περίοδο, χαρακτηριζόμενη από περιόδους έντονης θερμότητας. Αυτές οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν μια σημαντική συγκέντρωση σακχάρων στις ρόγες, οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη συγκομιδή με υψηλά επίπεδα ωριμότητας και ιδιαίτερα χαμηλές συγκεντρώσεις μηλικού οξέος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του Beaune 2023 ξεκινά με χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια, τα οποία υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή. Μετά από ελαφρά αποβοστρύχωση και σύνθλιψη, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση ξεκινούν φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Το κρασί ωριμάζει στη συνέχεια για 14 έως 15 μήνες σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων περίπου το 30% είναι καινούργια, προκειμένου να διατηρηθεί η ταυτότητα του terroir. Ένα ελαφρό κολλάρισμα και μια ελάχιστη διήθηση προηγούνται της εμφιάλωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).