Viñedos Hermanos Hernáiz : Finca la Empératriz Viñedo Singular Tinto 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Finca la Emperatriz Viñedo Singular Tinto 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα πυκνό, βαθύ ρουμπινί κόκκινο, αντανακλώντας τη χαρακτηριστική συμπύκνωση παλαιών κλημάτων που καλλιεργούνται σε υψόμετρο.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο), δαμάσκηνου και μαύρου πιπεριού. Δευτερογενή αρώματα ψωμιού με μπαχαρικά, καπνού, μαύρης σοκολάτας και κέδρου ολοκληρώνουν το μπουκέτο, αναδεικνύοντας τη ραφιναρισμένη ενσωμάτωση της δρυός.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για τη γενναιόδωρη, μεταξένια υφή του και τη μεγάλη κομψότητά του. Οι τανίνες είναι λεπτές και φίνα δουλεμένες, αγκαλιάζοντας το φρούτο έως ένα εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα. Η ισορροπία μεταξύ δομής και φρεσκάδας προσφέρει σε αυτό το κρασί εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα με αρνί απλά μαγειρεμένο. Συνοδεύει επίσης υπέροχα φτερωτό κυνήγι, ιβηρικά αλλαντικά και παλαιωμένα ισπανικά τυριά όπως το Manchego.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Finca la Emperatriz Viñedo Singular Tinto 2019 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά καθ’ όλη τη δεκαετία του 2030.

Ένα κομψό, βαθύ, κρασί μεγάλου υψομέτρου από τη Rioja Alta

Το κτήμα

Το Viñedos Hermanos Hernáiz είναι ένα οικογενειακό κτήμα που ιδρύθηκε το 1996 από τους αδελφούς Eduardo και Víctor Hernáiz, οι οποίοι απέκτησαν το Finca la Emperatriz στο Baños de Rioja, στη Rioja Alta. Αυτό το ιστορικό κτήμα ανήκε κάποτε στην Αυτοκράτειρα Eugénie de Montijo τον 19ο αιώνα. Σήμερα, οι αδελφοί Hernáiz επιβλέπουν προσωπικά το σύνολο των 101 εκταρίων αμπελώνων του κτήματος, συμπεριλαμβανομένων 32 εκταρίων πιστοποιημένων ως Viñedo Singular. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της προς το περιβάλλον, με οργανική αμπελουργία και βιώσιμες πρακτικές που αναγνωρίζονται διεθνώς.

Ο αμπελώνας

Το Finca la Emperatriz Viñedo Singular Tinto 2019 προέρχεται αποκλειστικά από τα παλαιότερα τεμάχια του κτήματος, που βρίσκονται στα 570 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε ένα οροπέδιο στη Rioja Alta. Τα κλήματα, ηλικίας 50 έως 65 ετών, είναι φυτεμένα σε μοναδικά εδάφη που αποτελούνται από λευκά βότσαλα προερχόμενα από τη διάβρωση της Sierra de Demanda, προσφέροντας εξαιρετική αποστράγγιση. Αυτό το terroir μεγάλου υψομέτρου επωφελείται από δροσερό ηπειρωτικό κλίμα, που ευνοεί την αργή, σταδιακή ωρίμαση των σταφυλιών—ιδανική για την ανάπτυξη φινέτσας και πολυπλοκότητας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 θεωρείται εξαιρετική στη Rioja. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 25 Σεπτεμβρίου και 10 Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών σε ιδανική ωριμότητα, υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Finca la Emperatriz Viñedo Singular Tinto 2019 τρυγήθηκαν με το χέρι και απορραγίστηκαν πλήρως. Το 40% της σοδειάς πιέστηκε πριν από τη ζύμωση. Οι τρεις ποικιλίες συνζυμώθηκαν σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με γηγενείς ζύμες, έπειτα από προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ διάρκειας τεσσάρων έως πέντε ημερών. Κατά τη ζύμωση πραγματοποιούνταν ήπιες καθημερινές ανακυκλοφορίες. Μετά από είκοσι ημέρες μεταζυμωτικής εκχύλισης, το κρασί μεταφέρθηκε σε βαρέλια για τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 14 μήνες, με 60% σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια και 40% σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια δεύτερης χρήσης.

Ποικιλίες σταφυλιού

Tempranillo (71%), Grenache (25%), Viura (4%)