Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2011 από το Weingut Emmerich Knoll

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια απολαυστικά καθαρή, φρουτώδη έκφραση, με αρώματα αχλαδιού, γλυκού πορτοκαλιού και ροδάκινου. Πίσω από αυτή την αρχική, φρουτοκεντρική εντύπωση κρύβεται μια βαθύτερη ορυκτή πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη δύναμή του και τον έντονο ορυκτό χαρακτήρα του. Μια πικάντικη δομή χαρίζει ενέργεια, ενώ η αρωματική γραμμή παραμένει ευθύγραμμη και ακριβής, παρατείνοντας τις φρουτώδεις νότες που έγιναν αντιληπτές στη μύτη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2011 ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα, ιδιαίτερα με το διάσημο Wiener Schnitzel. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με εκλεκτά ψάρια, οστρακοειδή και παλαιωμένα ορεινά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2011 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Χάρη στη δομή και την οξύτητά του, αυτό το κρασί προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, που ξεπερνούν τα είκοσι χρόνια.

Ένα ισχυρό, ορυκτό αυστριακό λευκό κρασί από το Wachau του Emmerich Knoll

Το κτήμα

Το Weingut Emmerich Knoll συγκαταλέγεται ανάμεσα στα κορυφαία σημεία αναφοράς της Κάτω Αυστρίας. Η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια στο Unterloiben από τις αρχές του 19ου αιώνα, όμως τη δεκαετία του 1950 κυκλοφόρησαν τα πρώτα μπουκάλια με το όνομα Knoll. Σήμερα, ο Emmerich Knoll III διευθύνει το κτήμα, το οποίο εκτείνεται σε περίπου δεκαέξι έως είκοσι εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων φημισμένων τεμαχίων όπως τα Loibenberg, Kellerberg και Pfaffenberg. Μέλος της Vinea Wachau Nobilis Districtus και πρόεδρος αυτού του οργανισμού, ο Emmerich Knoll ενσαρκώνει την αριστεία της αυστριακής αμπελουργίας. Το κτήμα είναι γνωστό για τα λευκά κρασιά του με δυνατότητα μακράς παλαίωσης, ισχυρά και με έντονη ορυκτότητα, που δημιουργούνται με βαθύ σεβασμό προς το terroir. Από το 2023, ολόκληρη η παραγωγή ακολουθεί πιστοποιημένες πρακτικές βιώσιμης αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Το Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2011 προέρχεται από τον φημισμένο αμπελώνα Loibenberg, που βρίσκεται στην οινική περιοχή Wachau, στην Κάτω Αυστρία. Αυτό το εξαιρετικό terroir καλύπτει περίπου τριάντα πέντε εκτάρια απότομων, νότιου προσανατολισμού αναβαθμίδων, που φτάνουν έως τα 400 μέτρα υψόμετρο. Με το προσωνύμιο «ο φούρνος του Wachau» λόγω της γενναιόδωρης ηλιοφάνειάς του, το Loibenberg επωφελείται από ηπειρωτικό κλίμα, μετριασμένο από τις νυχτερινές αύρες που κατεβαίνουν από το Waldviertel. Τα εδάφη αποτελούνται από γνεύσιο Gföhl ηλικίας 400 εκατομμυρίων ετών, με κατά τόπους ζώνες λες. Αυτή η σύνθετη γεωλογία χαρίζει στα κρασιά χαρακτηριστική ορυκτότητα και εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης. Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée, ηλικίας από δέκα έως πενήντα ετών, είναι φυτεμένα σε υψόμετρα από 260 έως 350 μέτρα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2011 στην Αυστρία ξεχωρίζει ως μια θρυλική χρονιά για τα ξηρά λευκά κρασιά. Μετά από έναν σχετικά σκληρό χειμώνα και μια άνοιξη που ήρθε την κατάλληλη στιγμή, το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ηλιόλουστο. Από τον Αύγουστο και έπειτα, επικράτησαν εξαιρετικές συνθήκες τύπου Indian summer, με παρατεταμένη ξηρασία που διήρκεσε έως τις αρχές Οκτωβρίου. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών, προσφέροντας κρασιά ταυτόχρονα πλούσια και ισορροπημένα. Παρότι οι ζεστές νυχτερινές θερμοκρασίες μείωσαν ελαφρώς την οξύτητα, τα λευκά του 2011 παρουσιάζουν αξιοσημείωτη αρμονία ανάμεσα στη δύναμη και τη φρεσκάδα. Η χρονιά αυτή αποδείχθηκε ιδιαίτερα κατάλληλη για κρασιά με δυνατότητα μακράς παλαίωσης στην κατηγορία Smaragd.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2011 τρυγούνται με το χέρι σε πλήρη ωρίμαση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, χωρίς απορραγισμό, επιτρέποντας τη φυσική ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Η ζύμωση διαρκεί από πέντε έως δεκαπέντε ημέρες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για έξι έως οκτώ μήνες σε μεγάλα αυστριακά δρύινα βαρέλια, χωρίς ανάδευση και χωρίς χρήση καινούριου βαρελιού. Αυτή η μινιμαλιστική προσέγγιση διατηρεί την καθαρότητα του φρούτου και την ορυκτή έκφραση του terroir. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ταξινόμησης Smaragd, το κρασί ωρίμασε στη φιάλη πριν διατεθεί προς πώληση μετά την 1η Μαΐου που ακολούθησε τον τρύγο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Grüner Veltliner