William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας του Chablis Premier cru "Beauroy" Domaine 2023 από τον William Fèvre

Γευσιγνωσία

Μύτη
Ευρύ και λεπτό, το μπουκέτο συνδυάζει μεταλλικότητα με απολαυστικές ανθικές νότες.

Γεύση
Πλούσια και ισορροπημένη, η γεύση αποκαλύπτει μια όμορφη ζωντάνια καθώς εξελίσσεται η γευσιγνωσία.

Ένα Chablis Premier cru διαποτισμένο με φινέτσα και φρεσκάδα

Το Κτήμα

Από την ίδρυσή του το 1959, το Domaine William Fèvre έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στην περιοχή Chablis. Με αδιάκοπη επιδίωξη ποιότητας και αυθεντικότητας, αυτό το επιφανές κτήμα της Βουργουνδίας εντάχθηκε στον όμιλο Henriot το 1998, ενισχύοντας περαιτέρω την επιρροή του στη διεθνή σκηνή του κρασιού.

Διαθέτοντας έναν αμπελώνα 78 εκταρίων, εκ των οποίων 15,9 εκτάρια είναι κατηγοριοποιημένα ως Premier cru και 15,2 εκτάρια ως Grand Cru, το Domaine William Fèvre διαχειρίζεται ένα ψηφιδωτό τεμαχίων με διακριτές ταυτότητες, αποκαλύπτοντας την πλήρη πολυπλοκότητα των εδαφών του Chablis.

Ο Αμπελώνας

"Beauroy" είναι ένα Chablis Premier cru κρασί από ένα τεμάχιο 1,12 εκταρίων στο lieu-dit Troësmes, εκτιμώμενο για την ιδανική νότια/νοτιοανατολική έκθεσή του και τη συνεισφορά υψηλής ποιότητας στα μεγάλα Premier Crus της περιοχής.
Τα φυτά ακουμπούν σε τυπικά κιμερριτζιακά εδάφη, αποτελούμενα από μαργαϊκά και αργιλικά ασβεστολιθικά, πλούσια σε μέταλλα και θαλάσσια απολιθώματα, κυρίως όστρακα. Αυτή η μοναδική γεωλογική υπογραφή προσδίδει σε αυτό το vin de Bourgogne την έντονη μεταλλικότητά του και τη σαγηνευτική δομή.

Η Σοδειά

Η σοδειά του 2023 βρέθηκε αντιμέτωπη με αντιθέσεις καιρικών συνθηκών, με ήπιο χειμώνα, αβλαβείς παγετούς και ένα καλοκαίρι εναλλασσόμενο μεταξύ ζέστης και βροχοπτώσεων. Παρά τη σημαντική υγειονομική πίεση τον Ιούνιο, που διαχειρίστηκαν επάξια οι ομάδες, η συγκομιδή του Σεπτεμβρίου απέδωσε γενναιόδωρους όγκους και σταφύλια σε άριστη κατάσταση.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Αυτό το Chablis 1er cru παράγεται με μια ήπια προσέγγιση, με οινοποίηση με βαρύτητα χωρίς άντληση και σύντομο πνευματικό πάτημα. Μετά από ελαφριά καθίζηση, οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται φυσικά σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, ακολουθούμενες από μια περίοδο ωρίμανσης 18 μηνών, εκ των οποίων 5 έως 6 μήνες σε λεπτές οινολάσπες σε βαρέλια γαλλικής δρυός για το 25% της cuvée. Το τέλος της ωρίμανσης ολοκληρώνεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Chardonnay.