William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2019

Πλούσιο, με γεύσεις ροδάκινου και πεπονιού που στηρίζονται από μια λεμονάτη οξύτητα. Στην τραγανή, δροσερή επίγευση χάνει λίγο σε ένταση. Να καταναλωθεί τώρα έως το 2024. Εισήχθησαν 250 κιβώτια.

Αρώματα από λευκό πιπέρι, πέτρα, κιμωλία και μια πινελιά γλυκάνισου, με μεσαίο σώμα και σφιχτή, γραμμική εστίαση. Τεντωμένο και εκλεπτυσμένο, με υπέροχο τελείωμα. Διακριτικό και εστιασμένο. Να καταναλωθεί τώρα.

40–50% ζυμώθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (κατά μέσο όρο 6 ετών). Το υπόλοιπο οινοποιείται σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Παλαίωση 13–14 μήνες, εκ των οποίων 5 έως 6 μήνες sur lie λεπτές οινολάσπες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για το 40 έως 50% της σοδειάς. Το τελικό στάδιο της παλαίωσης γίνεται σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές. Δείγμα δεξαμενής. Καθαρά, πετρώδη εσπεριδοειδή, με λιγότερο εμφανή κρεμώδη αίσθηση σε σύγκριση με το Montée de Tonnerre. Μύτη εξαιρετικά καθαρή. Και στο στόμα το ίδιο: άμεσο, σφιχτό, με μόλις μια υποψία κρεμώδους υφής για να κρατά τη φρεσκάδα σε ισορροπία. (JH)

Ωραία αλμυρή έναρξη στο στόμα, καθαρό και λιτό στόμα. Δεν είναι το πιο συμπυκνωμένο από τη σειρά των Premier Crus, αλλά είναι καλά δομημένο και παραμένει πάντα ευχάριστο καθώς εξελίσσεται στη φιάλη.