William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2020

Πρόκειται γενικά για την πλουσιότερη και πιο φρουτοκεντρική εμφιάλωση grand cru chez Fèvre, όμως το 2020 Chablis Grand Cru Bougros είναι ένα κρασί ιδιαίτερης διάκρισης. Αναδίδει αρώματα ροδάκινου, ανθού εσπεριδοειδών, γύρης μέλισσας και όστρακου στρειδιού. Είναι ένα κρασί μεσαίου έως πλήρους σώματος, σατινέ και πολυεπίπεδο, πλούσιο αλλά κομψό, με ζωηρή οξύτητα και μακρά, αλμυρή επίγευση.

Από 4 εκτάρια αμπελώνων, αυτή είναι μια εύκολη εισαγωγή στο Bougros Grand Cru. Η οξύτητα είναι καλά ελεγχόμενη και το κρασί είναι γενναιόδωρο, με 25% παλαιότερο ξύλο να χρησιμοποιείται για την ωρίμαση. Πολύ ωραίο βάρος και καθαρότητα, ορυκτότητα και ένα επιπλέον στρώμα πλούτου σε σύγκριση με το premier cru. Υψηλότερες αποδόσεις εδώ από ό,τι στα άλλα grands crus του Fèvre, εκτός από το Les Clos.

Η William Fèvre κατέχει έξι από τα 15 στρ. αυτού του αμπελώνα και είναι επομένως ο μεγαλύτερος παραγωγός. Ένα τμήμα είναι 4 στρ. με κλήματα 60–70 ετών στο οροπέδιο με νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Το βαθύ έδαφος δίνει πολύ προσινό κρασί. Το κομμάτι των 2 στρ. βρίσκεται σε απότομη, νότιας έκθεσης πλαγιά πάνω από το ποτάμι και δίνει πιο ορυκτώδες, αυστηρό κρασί με την ένδειξη Côte Bouguerots (βλ. σημειώσεις γευσιγνωσίας Goedhuis). Παράγουν δύο πολύ διαφορετικά κρασιά. Αυτό το δείγμα προέρχεται από το οροπέδιο, όπου απαιτείται ψηλή κλαδοδέτηση. Οι αποδόσεις έχουν μειωθεί για να δώσουν κρασιά με συγκέντρωση. Για τον Didier, αυτό το κομμάτι έχει βελτιωθεί περισσότερο. Τα 45 hl/ha ήταν πολύ καλή απόδοση το 2020. Υψίσυχνο προφίλ με πολλή οξύτητα. Λίγο περισσότερο σώμα από το Preuses και εντυπωσιακό πράσινο φρούτο στο τελείωμα. Ένα καλό κρασί για φαγητό, ενώ το πιο λεπτεπίλεπτο Preuses θα μπορούσε να πιωθεί και χωρίς. Ζουμερό. Πραγματικά κάνει το σάλιο να τρέχει! (JR)

Ώριμο, στρογγυλό στυλ, με γεύσεις ροδάκινου, μήλου και εσπεριδοειδών, τονισμένες από νότες χορταριασμένου λιβαδιού και finger lime, με μια πετρώδη πινελιά που αναδύεται στο παρατεταμένο τελείωμα. Καλύτερο από το 2024 έως το 2036.