Xavier Vignon : Cuvée Anonyme 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Cuvée Anonyme 2024 του Xavier Vignon

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα

Το κρασί διαθέτει λαμπερή χρυσή απόχρωση και κρυστάλλινη διαύγεια.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με νότες εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων, που εμπλουτίζονται από διακριτικά γλυκά μπαχαρικά, λεβάντα και μέλι.

Στόμα

Η γεύση είναι κομψή, με ζωηρή φρεσκάδα που χαρίζουν τα λευκά φρούτα και τα εσπεριδοειδή. Το κρασί ολοκληρώνεται με μακρά, μεταλλική επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η cuvée ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, όπως ταρτάρ τόνου ή σολομού, καθώς και με χτένια. Συνδυάζεται υπέροχα και με ώριμο τυρί, όπως το Brie με τρούφα, με ψάρι με μπαχαρικά, όπως ο μπακαλιάρος, ή με λευκά κρέατα με σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Cuvée Anonyme 2024 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αυτό το κρασί, που θα εξελιχθεί θετικά τα επόμενα δύο έως πέντε χρόνια, μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2032.

Ένα λευκό Châteauneuf-du-Pape που ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και τη φρεσκάδα, από τον Xavier Vignon

Το κτήμα

Η Maison Xavier Vignon, που ιδρύθηκε το 2005 ανάμεσα στο Châteauneuf-du-Pape και το Beaumes-de-Venise, διευθύνεται σήμερα από τον ιδρυτή της, τον Xavier Vignon, σύμβουλο οινολόγο με σπουδές στη Montpellier, ο οποίος έχει εργαστεί και στην Σαμπάνια. Διαθέτει 35 εκτάρια αμπελώνων στα καλύτερα terroirs των Dentelles de Montmirail, στην κοιλάδα του Ροδανού, και εξακολουθεί να εργάζεται ως σύμβουλος για πολλά κτήματα της περιοχής. Η Maison δημιουργεί τις cuvées της με τόλμη και δημιουργικότητα, με σεβασμό στο terroir, και διανέμει τα κρασιά της σε περισσότερες από τριάντα χώρες.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται από πολύ παλιά αμπέλια με πολύ χαμηλές αποδόσεις στην appellation Châteauneuf-du-Pape, τα οποία έχουν φυτευτεί εν μέρει ως «vignes de collection», όπου διάφορες λευκές ποικιλίες αναπτύσσονται δίπλα-δίπλα σύμφωνα με την τοπική παράδοση. Τα επιλεγμένα τεμάχια βρίσκονται σε ασβεστολιθικά και αμμώδη εδάφη, που χαρακτηρίζονται από πολύ πρώιμη ωρίμανση.

Η χρονιά

Η Roussanne αυτής της χρονιάς συγκομίστηκε πολύ νωρίς, από τα τέλη Αυγούστου 2024, και σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί η υψηλή οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Cuvée Anonyme 2024, η Clairette και το Grenache Blanc ζυμώνονται σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί η μεταλλικότητά τους, και στη συνέχεια παλαιώνουν σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η Roussanne, αντίθετα, παλαιώνει επί τέσσερις μήνες σε δρύινα βαρέλια, με τακτική ανάδευση των οινολασπών.

Ποικιλίες

Το blend αποτελείται από 40% vignes de collection, 30% Grenache Blanc, 20% Clairette και 10% Roussanne.