Yves Cuilleron : Lieu-dit "Les Chassis" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Lieu-dit «Les Chassis» 2024 του Yves Cuilleron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Δυνατό και εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με κυρίαρχες νότες μπαχαρικών και γλυκόριζας. Αποκαλύπτει επίσης διακριτικά αρώματα μαύρων φρούτων, όπως φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, τα οποία αναδεικνύονται από ανθικές πινελιές βιολέτας και διακριτικές καπνιστές αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει μια στρογγυλή, γενναιόδωρη υφή, στηριζόμενη από αξιοσημείωτη δύναμη. Οι τανίνες είναι ταυτόχρονα μπαχαρικές και διακριτικές, χωρίς καμία τραχύτητα. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια ωραία φρεσκάδα που οδηγεί το κρασί σε ένα μακρύ, κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με κρέατα με έντονη γεύση, όπως γουρουνόπουλο ψητό στη σούβλα, ψητή μοσχαρίσια κόστα ή αργοψημένο κότσι αρνιού. Ταιριάζει επίσης άψογα με ποιοτικές πιατέλες αλλαντικών ή παραδοσιακά τυριά, όπως το Saint-Nectaire ή μια tomme.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για βέλτιστη απόλαυση, το Lieu-dit «Les Chassis» 2024 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C, με ένα σύντομο ντεκαντάρισμα να συνιστάται στα νεανικά του χρόνια για να απαλύνει τις τανίνες. Αυτό το κρασί θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του ύστερα από μερικά χρόνια υπομονής και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού της Κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1920 από τον Claude Cuilleron, το οινοποιείο εδρεύει στο Chavanay, στην καρδιά της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Από το 1987, ο Yves Cuilleron είναι ο μοναδικός ιδιοκτήτης και διευθυντής αυτού του οικογενειακού γαλλικού κτήματος. Υπό την καθοδήγησή του, το κτήμα γνώρισε μια εντυπωσιακή ανάπτυξη, επεκτεινόμενο από μια μικρή έκταση σε περίπου εκατό εκτάρια, τα οποία εκτείνονται σε αρκετές διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης. Σταθερός υποστηρικτής μιας βιώσιμης και προσαρμοσμένης αμπελουργίας, ο οινοποιός προτιμά μια πιο χειροποίητη προσέγγιση, εργαζόμενος χωρίς σύμβουλο οινολόγο, με στόχο την παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά την ταυτότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από την ονομασία προέλευσης Crozes-Hermitage, αυτή η κουβέ προέρχεται από μια επιλογή αγροτεμαχίων που βρίσκονται νότια του Tain-l'Hermitage. Το ιδιαίτερο terroir αυτής της αλλουβιακής πεδιάδας αποτελείται αποκλειστικά από πετρώδεις προσχώσεις της τεταρτογενούς περιόδου. Τα εδάφη είναι πλούσια σε στρογγυλεμένα βότσαλα, τα οποία έχουν την ιδιαίτερη ιδιότητα να αποθηκεύουν τη θερμότητα του ήλιου κατά τη διάρκεια της ημέρας και να την αποδίδουν στα αμπέλια τη νύχτα. Το κτήμα εφαρμόζει φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους, με πλήρως χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρό έλεγχο της απόδοσης χάρη στην υψηλή πυκνότητα φύτευσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Lieu-dit «Les Chassis» 2024 βασίζεται σε παραδοσιακές μεθόδους με ελάχιστη παρέμβαση. Η ζύμωση ξεκινά αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από χειρωνακτική πατοπίεση και ανακυκλοφορία του μούστου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε ξύλινα βαρέλια, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για ένα έως τέσσερα κρασιά, για περίπου 18 μήνες, επιτρέποντας στη δομή της κουβέ να αναπτυχθεί, διατηρώντας παράλληλα τη ζωντάνια του φρούτου.

Ποικιλία

Syrah (100%)