Alain Gras : Auxey-Duresses Village "Les Crais" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Auxey-Duresses Village «Les Crais» 2024 του Alain Gras

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, κρυστάλλινο και λαμπερό, με ελαφριές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με υπαινιγμούς φρυγανισμένου μπριός, καρυδιού και ένα κομψό δρύινο υπόβαθρο.

Στόμα
Στο στόμα επιτυγχάνει μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα σε μια πλούσια, βελούδινη υφή και μια ευχάριστη φρεσκάδα. Ζωηρό και εξαιρετικά εκλεπτυσμένο, στηρίζεται σε μια διάχυτη κιμωλιώδη ορυκτότητα που εκτείνεται σε μια μακρά, αλμυρή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό συνοδευτικό για εκλεπτυσμένα πιάτα, αυτό το κρασί ταιριάζει άψογα με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, ψάρι στον φούρνο ή με σάλτσα, καθώς και με οστρακοειδή. Αναδεικνύει επίσης τα λευκά κρέατα και μια εκλεκτή επιλογή από μαλακά ή πιο έντονα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Auxey-Duresses Village «Les Crais» 2024, σερβίρετέ το ιδανικά στους 12°C περίπου. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, θα συνεχίσει όμως να εξελίσσεται, φτάνοντας στο απόγειό του μεταξύ 2026 και 2032, με δυναμικό παλαίωσης έως το 2034 περίπου.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός κρασιού της Βουργουνδίας από τον Alain Gras

Το κτήμα

Το ομώνυμο κτήμα, που ιδρύθηκε το 1979 από τον Alain Gras, βρίσκεται στο Saint-Romain, ένα γραφικό χωριό σε λόφο στην περιοχή της Βουργουνδίας. Σήμερα, το κτήμα διευθύνουν από κοινού ο Alain Gras και ο γιος του Arthur, συνεχίζοντας μια μακρόχρονη οικογενειακή παράδοση τεχνογνωσίας. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 15 εκτάρια, κατανεμημένα σε terroir υψηλής ποιότητας. Ένθερμοι υπερασπιστές της ονομασίας τους, οι ιδιοκτήτες δεσμεύονται να παράγουν κρασιά φημισμένα για τη φρεσκάδα, την ορυκτότητα και την κομψότητά τους, καθιερώνοντας το κτήμα ως σημείο αναφοράς της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται εντός της ονομασίας Auxey-Duresses. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε βαθιά εδάφη από άργιλο, ασβεστόλιθο και ασβεστολιθική μάργα. Η καλλιέργεια ακολουθεί τις αρχές της ολοκληρωμένης φυτοπροστασίας και της βιώσιμης αμπελουργίας. Για να εξασφαλιστεί βέλτιστη ποιότητα και καλή συγκέντρωση στα σταφύλια, πραγματοποιείται πράσινος τρύγος, ακολουθούμενος από αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Auxey-Duresses Village «Les Crais» 2024 ξεκινά με αυτόματη, ελεγχόμενη έκθλιψη, ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα των ρωγών. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα μήνες στα ίδια βαρέλια, μεταξύ των οποίων ένα μετρημένο ποσοστό περίπου 30% καινούργιας δρυός, ώστε να αποκτήσει δομή σεβόμενο παράλληλα την ταυτότητα του terroir του.

Ποικιλία

100% Chardonnay.