Alain Gras : Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 του Alain Gras

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση που εξελίσσεται προς τόνους βατόμουρου, λαμπερή και ελαφρώς διαφανή.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες κερασιού και βύσσινου, που συνοδεύονται από ανθικές ευωδιές παιώνιας και βιολέτας. Διακριτικές ξυλώδεις νύξεις δένουν αρμονικά με πικάντικες πινελιές κανέλας και βανίλιας, ενώ λεπτές ζωικές νότες που θυμίζουν εκλεκτό δέρμα εμπλουτίζουν το σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την ισορροπημένη δομή του, που αναδεικνύεται από γενναιόδωρη, σαρκώδη υφή και υποστηρίζεται από έναν σκελετό λεπτών τανινών. Η είσοδος είναι απαλή, αποκαλύπτοντας όμορφη ουσία με ιδιαίτερα καλά διατηρημένη οξύτητα. Οι ώριμες τανίνες γλιστρούν κομψά στον ουρανίσκο, δημιουργώντας μια μεταξένια αίσθηση έως μια επίγευση με διάρκεια που ξεδιπλώνεται με φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα, ψητά ή με σάλτσα. Συνοδεύει επίσης με φινέτσα ελαφρύτερο κυνήγι όπως ορτύκι, φασιανό ή πέρδικα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Μπορεί να καταναλωθεί από τώρα και έως περίπου το 2036, με εκτιμώμενη κορύφωση μεταξύ 2026 και 2034.

Ένα Auxey-Duresses από υπεραιωνόβια κλήματα, μια αξιοσημείωτη έκφραση του βουργουνδικού terroir

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1979 στο Saint-Romain, το Domaine Alain Gras εκτείνεται σήμερα σε δεκαπέντε εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένων στις αμπελουργικές ζώνες του Saint-Romain, του Auxey-Duresses και του Meursault. Ο Alain Gras, εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς μιας οικογένειας βουργουνδών αμπελουργών, έχτισε την εξαιρετική φήμη του κτήματος, με τα κρασιά του να βρίσκονται σε 21 από τα 29 εστιατόρια τριών αστεριών Michelin στη Γαλλία. Από το 2020, ο γιος του Arthur εντάχθηκε στο κτήμα, φέρνοντας νέα δυναμική, ενώ συνεχίζει την οικογενειακή δέσμευση για την αυθεντική έκφραση των βουργουνδικών terroirs.

Ο αμπελώνας

Το Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 προέρχεται από υπεραιωνόβια κλήματα με μέση ηλικία τα εκατό χρόνια, φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της ονομασίας. Αυτή η ιστορική ονομασία, αναγνωρισμένη ως AOC από το 1937, διαθέτει αξιοσημείωτη γεωλογική ποικιλομορφία, με παραλλαγές εδαφών μαργαϊκού-ασβεστολιθικού και ασβεστολιθικού ανάλογα με τα climats. Οι εξαιρετικά περιορισμένες αποδόσεις αυτών των παλαιών κλημάτων, των οποίων το ριζικό σύστημα διεισδύει βαθιά στο μητρικό πέτρωμα, επιτρέπουν απαράμιλλη αρωματική συμπύκνωση και πολυπλοκότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 ξεκίνησε με την άνθιση στις αρχές Ιουνίου, υπό υπέροχο καιρό, προμηνύοντας γενναιόδωρες αποδόσεις. Ένα καλοκαίρι που αρχικά δεν ήταν ιδιαίτερα ζεστό άλλαξε μετά τις 20 Αυγούστου, με τις θερμοκρασίες να φτάνουν τους 35°C, επιταχύνοντας σημαντικά την ωρίμανση. Μια ευεργετική καταιγίδα στις 28 Αυγούστου έφερε την υγρασία που χρειάζονταν τα κλήματα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου, αποκλειστικά το πρωί, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των σταφυλιών. Οι ισορροπίες που προέκυψαν αποδείχθηκαν εξαιρετικές, με βέλτιστα επίπεδα δυνητικού αλκοόλ γύρω στο 13% και ιδιαίτερα καλά διατηρημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 παράγεται από πλήρως αποβοστρυχωμένα σταφύλια, ακολουθούμενα από εκχύλιση διάρκειας δώδεκα έως δεκαπέντε ημερών, με καθημερινές χειροκίνητες ανακυκλώσεις και βυθίσεις. Ο αυστηρός έλεγχος των θερμοκρασιών ζύμωσης επιτρέπει τη βέλτιστη εκχύλιση των αρωμάτων. Μετά την πίεση σε πνευματικό πιεστήριο, το κρασί παλαιώνει για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, με μόλις 20% νέα δρυ, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα και τον φρουτώδη χαρακτήρα, ενώ προσθέτει δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% pinot noir