Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saint-Romain Village «Les Cinq Climats» 2024 του Alain Gras

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα χλωμό χρυσαφί χρώμα, διαυγές και λαμπερό.

Μύτη
Υπέροχα φρέσκο, το μπουκέτο ξεδιπλώνεται με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκών φρούτων και λουλουδιών. Διακριτικές νότες φουντουκιού, φρυγανισμένου ψωμιού και βανίλιας στρογγυλεύουν απαλά το σύνολο.

Γεύση
Η επίθεση είναι ζωηρή και δυναμική, αποκαλύπτοντας ένα τέλεια ισορροπημένο και καθαρό μέσο στόμα. Το τελείωμα, γεμάτο κομψότητα, ξεχωρίζει για την υπέροχη αλμυρή και ορυκτή επιμονή του.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ψάρια, θαλασσινά ή λευκά κρέατα. Θα αναδείξει επίσης θαυμάσια πιο σύνθετα πιάτα, όπως ταρτάρ ψαριού μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή, πουλερικά με μανιτάρια ή φρέσκο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, το κρασί αυτό πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Ο αερισμός του σε νεαρή ηλικία μπορεί να βοηθήσει στην απελευθέρωση όλων των αρωμάτων του. Έτοιμο να απολαυστεί ήδη τώρα χάρη στον ζωηρό χαρακτήρα του, αυτό το κρασί μπορεί επίσης να παλαιωθεί έως και περίπου το 2031.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Λευκού Κρασιού Saint-Romain

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1979 από τον Alain Gras με μόλις ένα εκτάριο υπό μίσθωση, το Domaine Alain Gras έχει σήμερα καταστεί ένα απαραίτητο σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Χτισμένο στην κορυφή ενός λόφου στο Saint-Romain, αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα εκτείνεται πλέον σε 15 εκτάρια. Διοικούμενο σήμερα από κοινού από τον Alain και τον γιο του Arthur Gras, το κτήμα ξεχωρίζει για την οικολογικά ευαισθητοποιημένη προσέγγισή του, ευνοώντας βιώσιμες γεωργικές πρακτικές και μηχανική καλλιέργεια του εδάφους. Τα κρασιά τους, αναγνωρισμένα στα καλύτερα γκουρμέ εστιατόρια, εκφράζουν πιστά τη φρεσκάδα και την τυπικότητα αυτού του ορεινού terroir.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Saint-Romain, που βρίσκεται στους λόφους της Côte de Beaune. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 40 ετών, ευδοκιμούν σε υψόμετρο μεταξύ 180 και 400 μέτρων, σε πλαγιές με λεπτά εδάφη αποτελούμενα από άργιλο, ασβεστόλιθο και μαργαϊκό πέτρωμα. Αυτό το γεωγραφικό περιβάλλον αναγκάζει τις ρίζες να διεισδύσουν βαθιά στο υπόστρωμα αναζητώντας θρεπτικά στοιχεία, προσδίδοντας στα σταφύλια μια υπέροχη φυσική ένταση. Το κτήμα εφαρμόζει χειρωνακτικό τρύγο με αυστηρή διαλογή για τη διατήρηση της ποιότητας των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για την παραγωγή του Saint-Romain Village «Les Cinq Climats» 2024, τα σταφύλια απορραγίζονται εν μέρει (μεταξύ 20 και 30%) πριν υποβληθούν σε πνευματική πίεση με αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται εν μέρει σε δεξαμενή και εν μέρει σε βαρέλι. Η παλαίωση διαρκεί 12 μήνες, μοιρασμένη μεταξύ ανοξείδωτων δεξαμενών και δρύινων βαρελιών, εκ των οποίων το 20% είναι καινούργια, ώστε να διατηρείται η καθαρότητα του φρούτου προσθέτοντας παράλληλα διακριτική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay.