Alain Gras : Auxey-Duresses Village "Les Crais" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Auxey-Duresses Village "Les Crais" 2024 του Alain Gras

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια χλωμή κίτρινη απόχρωση, ταυτόχρονα κρυστάλλινη, λαμπερή και με ελαφριές χρυσαφί ανταύγειες στην περιφέρεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με αποχρώσεις καβουρδισμένου μπριός, καρυδιών και μια κομψή νότα δρυός.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα σε μια πλούσια υφή και μια ευχάριστη φρεσκάδα. Λεπτεπίλεπτος και εξαιρετικά κομψός, στηρίζεται σε μια πανταχού παρούσα ασβεστολιθική μεταλλικότητα που εκτείνεται σε ένα μακρύ, αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Ιδανικός για να συνοδεύσει εκλεπτυσμένα πιάτα, αυτός ο οίνος ταιριάζει τέλεια με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, ψάρι στον φούρνο ή με σάλτσα, καθώς και με οστρακοειδή. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα και μια εκλεκτή επιλογή απαλών ή πιο έντονων τυριών.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Auxey-Duresses Village "Les Crais" 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 12°C. Αυτός ο οίνος μπορεί ήδη να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται και θα φτάσει στο απόγειό του μεταξύ 2026 και 2032, με δυνατότητα παλαίωσης που εκτείνεται έως περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Οίνου της Βουργουνδίας από τον Alain Gras

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1979 από τον Alain Gras, το ομώνυμο κτήμα βρίσκεται στο Saint-Romain, ένα γραφικό χωριό χτισμένο σε υψόμετρο στην περιοχή της Βουργουνδίας. Σήμερα, την ιδιοκτησία διευθύνουν από κοινού ο Alain Gras και ο γιος του Arthur, οι οποίοι συνεχίζουν μια μακρόχρονη οικογενειακή τεχνογνωσία. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 15 εκτάρια, κατανεμημένα σε εδάφη υψηλής ποιότητας. Παθιασμένοι υπέρμαχοι της ονομασίας τους, οι ιδιοκτήτες είναι αφοσιωμένοι στην παραγωγή οίνων φημισμένων για τη φρεσκάδα, τη μεταλλικότητα και την κομψότητά τους, καθιστώντας το κτήμα σημείο αναφοράς της Côte de Beaune.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο από το οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται εντός της ονομασίας Auxey-Duresses. Τα αμπέλια, περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε βαθιά εδάφη αποτελούμενα από άργιλο, ασβεστόλιθο και ασβεστολιθικές μάργες. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί μια προσέγγιση βιώσιμης αμπελουργίας με ολοκληρωμένη διαχείριση παρασίτων. Για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα και η άριστη συμπύκνωση των σταφυλιών, εφαρμόζεται πράσινος τρύγος, ακολουθούμενος από αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Auxey-Duresses Village "Les Crais" 2024 ξεκινά με αυτόματο, ελεγχόμενο πάτημα των σταφυλιών ώστε να διατηρηθεί η λεπτότητα των ραγών. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια, με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για δώδεκα μήνες στα ίδια βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 30% είναι καινούργια δρυς, προκειμένου να δοθεί δομή στον οίνο σεβόμενοι παράλληλα την ταυτότητα του terroir του.

Ποικιλία

100% Chardonnay.