Alain Gras : Saint-Romain Village "Vieilles Vignes" 2023

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Saint-Romain Village "Vieilles Vignes" 2023 από τον Alain Gras

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωηρή, βαθιά κόκκινη απόχρωση, με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη εκφράζει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, κυρίως κερασιού και σμέουρου, που συνοδεύονται από διακριτικές ξυλώδεις νότες.

Στόμα

Στο στόμα, η είσοδος αποκαλύπτει απαλές, μεταξένιες τανίνες. Το στόμα είναι φρουτώδες και δροσερό, με κομψή, εκλεπτυσμένη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με λευκά κρέατα ψημένα με βότανα, πουλερικά σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών, καθώς και με πιάτα με βάση το μοσχάρι. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα τυριά με κρεμώδη πάστα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Saint-Romain Village "Vieilles Vignes" 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 15°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα ή να παλαιωθεί έως περίπου το 2033.

Ένα κομψό, ορυκτώδες ερυθρό Saint-Romain

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1979 από τον Alain Gras, και το ομώνυμο κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου 15 εκτάρια, κατανεμημένα σε Saint-Romain, Meursault και Auxey-Duresses. Από το 2020, ο Arthur Gras, γιος του Alain και πέμπτη γενιά αμπελουργών, έχει ενταχθεί δίπλα στον πατέρα του για να συνεχίσει την αριστεία αυτού του βουργουνδικού κτήματος. Πραγματικός πρεσβευτής της ονομασίας Saint-Romain, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς, με τα κρασιά του να βρίσκονται σε 21 από τα 27 εστιατόρια της Γαλλίας με τρία αστέρια Michelin.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Saint-Romain απολαμβάνει ένα εξαιρετικό γεωγραφικό περιβάλλον, σκαρφαλωμένος στους πρόποδες ενός ασβεστολιθικού γκρεμού στην Côte de Beaune. Τα αμπελοτεμάχια του κτήματος καταλαμβάνουν τα υψηλότερα σημεία της πλαγιάς, σε υψόμετρα μεταξύ 280 και 400 μέτρων. Τα εδάφη, από ασβεστόλιθο και μάργα εμπλουτισμένη με άργιλο της περιόδου Lias, προσδίδουν στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα. Τα αμπέλια "Vieilles Vignes" είναι άνω των τριάντα ετών και ωφελούνται από ιδανικό νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2023 στην Bourgogne χαρακτηρίστηκε από θερμές, ηλιόλουστες συνθήκες που ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Οι βροχοπτώσεις του Αυγούστου βοήθησαν να διατηρηθεί η ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φρεσκάδα. Οι συνθήκες αυτές έδωσαν σταφύλια με πολύ καλή ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική οξύτητα των terroirs μεγάλου υψομέτρου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Saint-Romain Village "Vieilles Vignes" 2023 πραγματοποιείται με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των σταφυλιών. Η οινοποίηση περιλαμβάνει αργή ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική έκφραση. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίπου δώδεκα μήνες, με 20% νέο δρύινο βαρέλι, και στη συνέχεια ακολουθεί περίοδος σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir