Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 από τον Alain Gras

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα λαμπερό, ανοιχτό χρυσαφί, αναδειγμένο από κρυστάλλινες, ιριδίζουσες ανταύγειες.

Μύτη

Δυναμική και εκφραστική, η μύτη ξεδιπλώνει αρώματα φουντουκιού και φρυγανισμένου ψωμιού, μαζί με διακριτικές νύξεις βανίλιας. Νότες ζουμερού αχλαδιού και λευκών λουλουδιών ολοκληρώνουν το αρωματικό φάσμα. Μια πινελιά εσπεριδοειδών προσδίδει φρεσκάδα στο σύνολο, ενώ μια λεπτή απόχρωση μπριός στρογγυλεύει το αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η είσοδος είναι ζωηρή και γενναιόδωρη, συνδυάζοντας ορυκτή ένταση με στρογγυλάδα. Τα αρώματα λευκών φρούτων συνεχίζονται σε ένα διακριτικά φρυγανισμένο, βουτυράτο τελείωμα. Η ισορροπία ανάμεσα στη φίνα ορυκτότητα και τις λεπτές νότες δρυός δημιουργεί αξιοσημείωτη αρμονία στον ουρανίσκο. Η υφή είναι σαρκώδης, ζουμερή και διακριτικά προσανατολισμένη στο φρούτο. Η επίγευση επιμένει με εντυπωσιακή διάρκεια, προμηνύοντας ένα δομημένο, υψηλής ποιότητας κρασί.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023, με τη ζωηρή ορυκτότητα και τη φυσική του φρεσκάδα, ταιριάζει υπέροχα με απλά προετοιμασμένο ψητό λαβράκι, πεσκανδρίτσα αλά Bourguignonne ή θαλασσινά. Τα πουλερικά αποτελούν επίσης κλασικό ταίριασμα: ψητό κοτόπουλο, μια λεπτή ομελέτα με μυρωδικά ή blanquette μοσχαριού θα βρουν σε αυτό το κρασί έναν υποδειγματικό συνοδό. Μαλακά, κρεμώδη τυριά όπως Brillat-Savarin, Cîteaux ή Camembert ωφελούνται από έναν ιδανικό συνδυασμό με τη ελαφρώς ορυκτή οξύτητα του κρασιού. Μια ζεστή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί, fricassée άγριων μανιταριών ή ελαφρώς σοταρισμένα λαχανικά θα δέσουν επίσης κομψά με αυτό το Saint-Romain.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Οι συστάσεις υποδεικνύουν ότι το Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε διάστημα τριών έως πέντε ετών. Η παλαίωση σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C, μακριά από φως και δονήσεις, σε δροσερό και υγρό κελάρι, θα επιτρέψει στο κρασί να εξελιχθεί με χάρη.

Ένα εξαιρετικό λευκό Saint-Romain που αποτυπώνει την ορυκτότητα και την κομψότητα της Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1979 από τον Alain Gras στο Saint-Romain-le-Haut, το Domaine Alain Gras εκτείνεται σήμερα σε δεκαπέντε εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, κυρίως στην ονομασία Saint-Romain, καθώς και σε Meursault και Auxey-Duresses. Εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς μιας βουργουνδικής οικογένειας αμπελουργών, ο Alain Gras έχει μετατρέψει αυτή τη мало γνωστή ονομασία σε ουσιαστικό σημείο αναφοράς χάρη σε πάνω από τέσσερις δεκαετίες αδιάκοπης δουλειάς. Αναγνωρισμένος ως πραγματικός πρεσβευτής του Saint-Romain, υπηρέτησε μεταξύ άλλων ως σύμβουλος θηραμάτων του τριάστερου σεφ Bernard Loiseau. Από τον Φεβρουάριο του 2023, ο γιος του Arthur, ηλικίας είκοσι τριών ετών, εντάχθηκε στο κτήμα, συνεχίζοντας την οινική κληρονομιά με προσωπικό όραμα, παραμένοντας παράλληλα πιστός στις αξίες αριστείας του πατέρα του. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία και προτιμά τον χειρωνακτικό τρύγο, ώστε να εξασφαλίζει αυστηρή επιλογή των σταφυλιών.

Ο αμπελώνας

Το Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 προέρχεται από αμπέλια φυτεμένα στην κοινότητα του Saint-Romain, σε πλαγιά με υψόμετρο μεταξύ Meursault και Pommard. Τα αμπέλια επωφελούνται από την ανωφέρεια, μεταξύ 180 και 400 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που αποτελούνται από μάργες και ιδιαίτερα ορυκτοποιημένο ασβεστόλιθο. Αυτό το υψόμετρο δημιουργεί μια θερμική διαβάθμιση που επιτρέπει στα σταφύλια να διατηρούν φυσικά καλά διατηρημένη οξύτητα, ενώ παράλληλα επιτυγχάνουν επαρκή ωρίμανση. Οι διάσημοι βράχοι του χωριού προστατεύουν αποτελεσματικά τα αμπέλια από καταστροφικούς ανέμους. Τα αμπελοτεμάχια έχουν διαφορετικούς προσανατολισμούς, κυρίως νότιο-νοτιοανατολικό και βόρειο-βορειοανατολικό, συμβάλλοντας στον πλούτο αυτής της συναρμογής cuvée. Η μέση ηλικία των αμπελιών είναι περίπου σαράντα έτη.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2023 ευνοήθηκε από ισορροπημένες καιρικές συνθήκες. Ο χειμώνας 2022-2023 ήταν αρκετά ήπιος και ξηρός, ενώ η άνοιξη έφερε διαλείπουσες βροχοπτώσεις. Η εναλλαγή θερμών διαστημάτων και ψυχρότερων περιόδων επέτρεψε στα αμπέλια να εξελιχθούν ομαλά, χωρίς ιδιαίτερο υδατικό στρες. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε στις αρχές Ιουνίου, με θαυμάσιο καιρό. Μετά τις 20 Αυγούστου, οι κορυφώσεις θερμοκρασίας που έφτασαν τους 35°C επιτάχυναν σημαντικά τη φυσιολογική ωρίμανση. Μια ισχυρή καταιγίδα στις 28 Αυγούστου έφερε την απαραίτητη υγρασία για την ολοκλήρωση της ωρίμανσης. Ο Alain και ο Arthur Gras αποφάσισαν να ξεκινήσουν τον τρύγο τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου, μια στρατηγική επιλογή που τους επέτρεψε να διατηρήσουν τη βέλτιστη ισορροπία ανάμεσα στην ωριμότητα και την οξύτητα. Η υγειονομική κατάσταση των σταφυλιών Chardonnay ήταν εξαιρετική, με ικανοποιητικές αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βουργουνδική παράδοση. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, περίπου 20% έως 30% των σταφυλιών αποβοστρυχώνεται πριν από την πίεση. Η πίεση πραγματοποιείται με σύγχρονο πνευματικό πιεστήριο. Στη συνέχεια οι μούστοι τοποθετούνται σε δρύινα βαρέλια για να πραγματοποιήσουν αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση γίνεται σε βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 20% είναι καινούρια, ενώ το υπόλοιπο 80% είναι βαρέλια μίας ή περισσότερων προηγούμενων εσοδειών. Η συνολική παλαίωση σε βαρέλι, συμπληρωμένη από παλαίωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διαρκεί περίπου δώδεκα μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay