Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα έντονο μπουκέτο, με κυρίαρχα τα λευκά άνθη και τα κίτρινα φρούτα, ιδίως δαμάσκηνο και mirabelle.

Ουρανίσκος

Καθαρός και καλοζυγισμένος, ο ουρανίσκος αναδεικνύει όμορφη φρεσκάδα, μαζί με έναν χαρακτηριστικό ορυκτό χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 ταιριάζει ιδανικά με ψάρια και θαλασσινά σε απλές παρασκευές. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ψητά λευκά κρέατα και πουλερικά ή πιάτα με ελαφριές σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 10 και 12°C. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαύσει κανείς νεαρό, ώστε να αναδειχθεί η φρουτώδης έκφρασή του, ή να παλαιώσει έως περίπου το 2028 για να αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Η ζωντάνια ενός λευκού κρασιού Βουργουνδίας με την υπογραφή Albert Bichot

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο οίκος Albert Bichot αποτελεί σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία, με έδρα τη Beaune από το 1912. Υπό την καθοδήγηση του Albéric Bichot, της έκτης γενιάς της οικογένειας, αυτός ο ανεξάρτητος οίκος διαχειρίζεται πάνω από 100 εκτάρια, κατανεμημένα σε έξι φημισμένα κτήματα. Πρωτοπόρος της βιολογικής καλλιέργειας στη Βουργουνδία, πιστοποιημένος από το 2014, ο Albert Bichot συνδυάζει μια παράδοση αιώνων με καινοτομία οικολογικής συνείδησης, εξασφαλίζοντας παράλληλα υποδειγματικό σεβασμό στα terroir του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits εκτείνεται σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 400 μέτρων, στις δυτικές πλαγιές της Côte de Nuits. Τα αμπελοτεμάχια επωφελούνται από νότια έως ανατολική έκθεση, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτό το υψόμετρο, σε συνδυασμό με ένα συχνά σκληρό κλίμα, οδηγεί σε ωρίμαση πιο όψιμη και πιο σταδιακή σε σχέση με την Côte, προσδίδοντας στα κρασιά αξιοσημείωτη φρεσκάδα και έντονη φρουτώδη έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 οινοποιείται με προσέγγιση που σέβεται τον καρπό. Η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες πραγματοποιούνται κατά 70% σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και κατά 30% σε δρύινα βαρέλια, για 9 έως 11 μήνες. Αυτός ο συνδυασμός διατηρεί τη φρεσκάδα, ενώ προσδίδει διακριτική αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay