Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2023 Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα φρέσκο, φρουτώδες μπουκέτο, με κυρίαρχα αρώματα βατόμουρου, φραγκοστάφυλου, φράουλας και μαύρου κερασιού. Ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας προσθέτουν κομψότητα και πολυπλοκότητα. Διακριτικές βοτανικές και μενθολικές νύξεις ολοκληρώνουν το αρωματικό προφίλ, αναδεικνύοντας την χαρακτηριστική ορυκτότητα του terroir.

Στόμα

Στο στόμα, το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2023 είναι γενναιόδωρο και γοητευτικό. Η μεταξένια, βελούδινη υφή του αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, ενώ οι τανίνες—παρούσες αλλά ευγενικές—προσφέρουν ισορροπημένη δομή. Η δροσερή, φρουτώδης επίγευση χαρίζει όμορφη διάρκεια, με λεπτές νότες βανίλιας και ζαχαρωμένων φρούτων που αντανακλούν την παλαίωση σε βαρέλι.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή μπρεζέ κόκκινα και λευκά κρέατα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με τυριά μέτριας έντασης. Πουλερικά, κουνέλι ή πιάτα με αρνί αρωματισμένο με βότανα δημιουργούν ιδιαίτερα αρμονικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2023 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 14 έως 15°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί νεαρό για τον φρούτο του ή να παλαιωθεί ώστε να εξελιχθεί έως περίπου το 2028.

Ένα φρέσκο, ορυκτό Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits από τον Albert Bichot

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot, ο Οίκος Albert Bichot παραμένει μια ανεξάρτητη, οικογενειακή επιχείρηση, που σήμερα διοικείται από τον Albéric Bichot, εκπρόσωπο της έκτης γενιάς. Με έδρα τη Beaune από το 1912, ο Οίκος εποπτεύει έξι ιδιόκτητα κτήματα απλωμένα στη Βουργουνδία, από το Chablis έως το Moulin-à-Vent, συνολικής έκτασης περίπου 107 εκταρίων αμπελώνων. Ο Albert Bichot ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στην πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία, η οποία ολοκληρώθηκε σε όλα τα κτήματά του το 2024. Ο Οίκος έχει επίσης αναπτύξει καινοτόμες περιβαλλοντικές πρωτοβουλίες, ιδίως την αποστολή των κρασιών του με φορτηγό ιστιοφόρο, ώστε να μειώσει δραστικά το ανθρακικό του αποτύπωμα. Διεθνώς αναγνωρισμένος για τη σταθερή ποιότητα των κρασιών του, ο Albert Bichot ενσαρκώνει τη βουργουνδική αριστεία, θέτοντας τη βιωσιμότητα στον πυρήνα της φιλοσοφίας του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits προέρχεται από το Climat "Les Dames Huguettes", ένα terroir με ιδιαίτερα ευνοϊκό προσανατολισμό, που βρίσκεται στο οροπέδιο με θέα στο Nuits-Saint-Georges. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρα μεταξύ 300 και 400 μέτρων, σε ιουρασικά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη αποτελούμενα από αποσαθρωμένο ασβεστόλιθο και μάργα. Το μεγαλύτερο υψόμετρο και ο ευνοϊκός προσανατολισμός δημιουργούν συνθήκες στις οποίες τα σταφύλια ωριμάζουν πιο αργά απ’ ό,τι στην Côte de Nuits, προσφέροντας κρασιά που χαρακτηρίζονται από έντονη φρεσκάδα, ζωηρή οξύτητα και έντονη ορυκτότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε εξαιρετικά θερμή, στατιστικά η πιο ζεστή χρονιά που έχει καταγραφεί ποτέ στην περιοχή. Ένας ήπιος, ξηρός χειμώνας ακολουθήθηκε από μια αντιφατική άνοιξη, με πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών στις αρχές Απριλίου και στη συνέχεια έναν υγρό, απαιτητικό Μάιο. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε στα τέλη Μαΐου υπό ευνοϊκές συνθήκες, παρά μερικές τοπικές χαλαζοπτώσεις. Το καλοκαίρι εναλλάχθηκε ανάμεσα σε καύσωνες και καταιγίδες, με τον Αύγουστο να κυμαίνεται μεταξύ δροσερών διαστημάτων και έντονης ζέστης. Στις αρχές Σεπτεμβρίου, μια αιφνίδια επιστροφή σε υψηλές θερμοκρασίες επιτάχυνε τη συσσώρευση σακχάρων στις ράγες. Αυτή η κλιματική μεταβλητότητα απαιτούσε αυστηρή διαχείριση του αμπελώνα και επιλεκτικό τρύγο, ώστε να απομακρυνθούν οι καρποί που είχαν υποστεί ζημιές από την υπερβολική έκθεση στον ήλιο. Ο τρύγος ξεκίνησε τον Αύγουστο για τα λευκά και συνεχίστηκε τον Σεπτέμβριο για τα ερυθρά. Το υψόμετρο των Hautes-Côtes βοήθησε να μετριαστεί η ένταση της ζέστης και να διατηρηθεί η φρεσκάδα που χαρακτηρίζει την ονομασία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2023 ξεκινά με ζύμωση υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 18 έως 20 ημέρες, επιτρέποντας τη βέλτιστη εκχύλιση χρώματος και τανινών. Στη συνέχεια, η παλαίωση πραγματοποιείται για 12 έως 14 μήνες, μοιρασμένη μεταξύ δρύινων βαρελιών (40 έως 50%) και ανοξείδωτων δεξαμενών (50 έως 60%). Αυτή η μεικτή προσέγγιση στοχεύει στην ισορροπία ανάμεσα στην υφική και αρωματική συμβολή της δρυός και στη διατήρηση του φρουτώδους χαρακτήρα και της ορυκτής ακρίβειας που είναι χαρακτηριστικά του terroir των Hautes-Côtes.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir