Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2022 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό έχει ένα υπέροχο ανοιχτό κίτρινο χρώμα, διαυγές και λαμπερό, με λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και υπέροχα δυναμικό, το μπουκέτο ανοίγει με έναν βαθιά ορυκτό κορμό, με αλμυρές νότες και νότες πυριτόλιθου. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αρώματα ώριμων φρούτων, όπως το αχλάδι, αρμονικά δεμένα με διακριτικές πινελιές καραμέλας γάλακτος, βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών από ένα εξαιρετικά κομψό βαρέλι.

Στόμα
Η επίθεση προσφέρει μια ευχάριστη γλυκύτητα και αποκαλύπτει λαχταριστές γεύσεις βερίκοκου, κυδωνιού και ζαχαρωμένων φρούτων. Η υφή είναι πλατιά και συμπυκνωμένη, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη ενέργεια. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, στηριγμένη σε μια ζωηρή φρεσκάδα και σε μια ορυκτότητα που ξυπνά τον ουρανίσκο.

Συνδυασμοί με φαγητό
Ιδανικό ως απεριτίφ για να ανοίξει την όρεξη, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα. Θα αναδείξει τα θαλασσινά, όπως ψάρια ή οστρακοειδή με σάλτσα, καθώς και πιάτα που παντρεύουν τα δημητριακά με αλμυρές γεύσεις της θάλασσας. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας ή με ένα λαχταριστό ριζότο με μανιτάρια και τρούφα.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Το Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αν και μπορεί να απολαυστεί νέο για τη ζωντάνια του, διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα έως το 2032.

Η καθαρή έκφραση της ορυκτότητας του Chablis από τον Albert Bichot

Ο οίκος
Ιδρυμένος το 1831 στο Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας, ο οίκος Albert Bichot είναι μια ιστορική, ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, εκπροσώπου της έκτης γενιάς της οικογένειας και σημερινού ιδιοκτήτη, ο φημισμένος αυτός οίκος διαπρέπει μέσα από πολλά σημαντικά κτήματα. Ανάμεσά τους, το Domaine Long-Depaquit, που αποκτήθηκε το 1968, αποτυπώνει ιδανικά την περιβαλλοντική δέσμευση του ομίλου με την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας επιπέδου 3. Συνδυάζοντας την παράδοση του négociant με την τεχνογνωσία του ιδιοκτήτη αμπελώνων, ο οίκος επιδιώκει να αναδείξει τη μοναδική ταυτότητα κάθε terroir της Βουργουνδίας μέσα από μια βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια που σέβεται το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο Vaucopins εκτείνεται σε 5,2 εκτάρια στη δεξιά όχθη του ποταμού Serein, στην κοινότητα Chichée, όχι μακριά από το χωριό Chablis. Αυτό το εξαιρετικό terroir, που συχνά συγκρίνεται με εκείνα των Grands Crus, έχει πλήρως νότιο προσανατολισμό και απότομη κλίση, που εξασφαλίζουν βέλτιστη ηλιοφάνεια. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 31 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πάνω σε υπέδαφος από κιμμερίδγιες μάργες, πλούσιο σε θαλάσσια απολιθώματα. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία χαρίζει στα σταφύλια αξιοσημείωτη συμπύκνωση και μια βαθιά αλμυρή ταυτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, που διαφυλάσσει την ακεραιότητα των ραγών, το Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 οινοποιείται με σχολαστική φροντίδα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται κατά 85% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 15% σε δρύινα βαρέλια ηλικίας ενός έως τεσσάρων ετών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί των λεπτών οινολασπών για δέκα μήνες στα ίδια δοχεία. Τέλος, τα επιμέρους μέρη συνενώνονται για μια τελική ωρίμανση δύο μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές, που εναρμονίζει την cuvée διατηρώντας την αρχική της φρεσκάδα.

Ποικιλία
100% Chardonnay