Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια αρωματική πολυπλοκότητα τυπική της ονομασίας, με αρώματα ώριμων φρούτων που συνοδεύονται από χαρακτηριστικές καπνιστές νότες και νότες τσακμακόπετρας.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη ζωντάνια και την ενέργειά του, προσφέροντας μια μεταξένια υφή μεγάλης ακρίβειας. Η ισορροπία και η κομψότητα κυριαρχούν στη γευσιγνωσία, υποστηριζόμενες από μια ζωηρή οξύτητα και όμορφη συμπύκνωση. Η επίγευση είναι εξαιρετική και έχει μεγάλη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Premier Cru συνδυάζεται αρμονικά με ψητά ψάρια και θαλασσινά ή μαγειρεμένα με σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης ψητά πουλερικά και λευκά κρέατα, ή αυτά που σερβίρονται με σάλτσα. Ο ιδανικός συνδυασμός είναι με σοταρισμένα χτένια σε βούτυρο εσπεριδοειδών.

Σέρβις και φύλαξη

Συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του κρασιού σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 μπορεί να καταναλωθεί στη νεότητά του ή να παλαιώσει μέχρι το 2030 και πέρα από αυτό.

Ένα Chablis Premier Cru πιστό στην τυπική ορυκτότητα της ονομασίας του

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο Οίκος Albert Bichot ενσαρκώνει μια οικογενειακή οινοποιητική παράδοση με ρίζες που χρονολογούνται από το 1350. Με έδρα την Beaune από το 1912 και υπό τη σημερινή διεύθυνση του Albéric Bichot, η εταιρεία διαχειρίζεται έξι κτήματα σε όλη τη Βουργουνδία που εκτείνονται σε πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, συμπεριλαμβανομένων 13 εκταρίων Grand Crus. Πρωτοπόρος στη βιολογική αμπελουργία, ο Albert Bichot ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην κληρονομιά ως ιδρυτικός υποστηρικτής του Cité des Climats et Vins de Bourgogne.

Ο Αμπελώνας

Το αμπελοτόπι Les Vaucopins βρίσκεται στη δεξιά όχθη του ποταμού Serein στην κοινότητα Chichée, περίπου 3 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά του Chablis. Αυτό το εξαιρετικό terroir διαθέτει αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά, όπως καθαρά νότιο προσανατολισμό και πολύ απότομη κλίση. Τα κυρίως ασβεστολιθικά εδάφη στηρίζονται σε Κιμμερίδια μάργα με πολυάριθμες εμφανίσεις αυτού του απολιθωμένου ασβεστόλιθου, ο οποίος προσδίδει μια αρχετυπική ορυκτότητα στα κρασιά. Το Domaine Long-Depaquit, που ανήκει πλέον στον Οίκο Albert Bichot, διαχειρίζεται 5,20 εκτάρια σε αυτή την αριστοκρατική τοποθεσία. Τα αμπέλια έχουν μέσο όρο ηλικίας 30 έτη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρυγητός γίνεται χειρωνακτικά και ακολουθείται από διαλογή των σταφυλιών και αργή πίεση σε μέτρια πίεση. Η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση στις φίνες οινολάσπες για το Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 πραγματοποιούνται για 10 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές (85%) και δρύινα βαρέλια (15%) (1 έως 4 χρήσεων). Πριν από την εμφιάλωση μεσολαβούν 2 επιπλέον μήνες παλαίωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ποικιλία Σταφυλιών

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας είναι 100% Chardonnay.