Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2022 από τον Albert Bichot

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα όμορφο, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, διαυγές και λαμπερό, στολισμένο με λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και εντυπωσιακά δυναμικό, το μπουκέτο ανοίγει με ένα βαθιά ορυκτό πλαίσιο με τόνους ιωδίου και πυρόλιθου. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αρώματα ώριμων φρούτων, όπως αχλάδι, αρμονικά συνδυασμένα με λεπτές πινελιές γάλακτος-καραμέλας, βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών από μια πολύ κομψή ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια ευχάριστη αίσθηση γλυκύτητας, αποκαλύπτοντας απολαυστικές γεύσεις βερίκοκου, κυδωνιού και ζαχαρωμένων φρούτων. Η υφή είναι πλούσια και συμπυκνωμένη, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη ενεργητικότητα. Το τελείωμα παραμένει διαρκές, στηριζόμενο σε μια δροσιστική οξύτητα και μια στοματοπλυντική ορυκτότητα.

Συνδυασμός με φαγητό
Ιδανικό για να ανοίξει την όρεξη ως απεριτίφ, αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει επίσης θαυμάσια εκλεπτυσμένα πιάτα. Θα αναδείξει θαλασσινά, όπως ψάρια ή οστρακοειδή σε σάλτσα, καθώς και πιάτα που συνδυάζουν δημητριακά με γεύσεις πλούσιες σε ιώδιο. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με κρεμώδη λευκά κρέατα ή ένα νόστιμο ριζότο με μανιτάρια και τρούφα.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Το Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αν και μπορεί να εκτιμηθεί στα νιάτα του για τη ζωντάνια του, διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως το 2032.

Η αγνή έκφραση της ορυκτότητας του Chablis από τον Albert Bichot

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1831 στην Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας, ο Οίκος Albert Bichot είναι μια ιστορική, ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, εκπροσώπου της έκτης γενιάς και σημερινού ιδιοκτήτη, αυτό το φημισμένο όνομα λάμπει μέσα από πολλά διακεκριμένα κτήματα. Ανάμεσά τους, το Domaine Long-Depaquit, που αποκτήθηκε το 1968, αποτελεί την τέλεια απεικόνιση της περιβαλλοντικής δέσμευσης του ομίλου με την πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας Επιπέδου 3. Συνδυάζοντας την παράδοση του εμπορίου με την πρακτική διαχείριση των κτημάτων, ο Οίκος επιδιώκει να αναδείξει τη μοναδική ταυτότητα κάθε terroir της Βουργουνδίας μέσω μιας βιώσιμης και σεβαστικής αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο Vaucopins εκτείνεται σε 5,2 εκτάρια στη δεξιά όχθη του Serein, εντός του δήμου Chichée, όχι μακριά από το χωριό Chablis. Αυτό το εξαιρετικό terroir, που συχνά συγκρίνεται με εκείνο των grands crus, απολαμβάνει πλήρη νότιο προσανατολισμό και απότομη κλίση που ευνοεί την ιδανική ηλιοφάνεια. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 31 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται σε υπέδαφος από κιμμεριδιανό μαργαϊκό πέτρωμα, πλούσιο σε θαλάσσια απολιθώματα. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη συμπύκνωση και μια βαθιά αλμυρή ταυτότητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Μετά από χειρωνακτικό τρύγο για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών, το Chablis 1er Cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2022 υφίσταται μια σχολαστική οινοποίηση. Αυτή πραγματοποιείται κατά 85% σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και κατά 15% σε δρύινα βαρέλια ηλικίας από ένα έως τέσσερα έτη. Ο οίνος στη συνέχεια ωριμάζει επί λεπτής οινολάσπης για δέκα μήνες στα ίδια δοχεία. Τέλος, η κουβέ συγκεντρώνεται για μια τελική περίοδο ωρίμανσης δύο μηνών σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, επιτρέποντας στην κουβέ να εναρμονιστεί διατηρώντας παράλληλα την αρχική της φρεσκάδα.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay