Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2024 του οίκου Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Ένα κομψό μπουκέτο που αποκαλύπτει έντονα αρώματα ζαχαρωμένου λεμονιού, δεμένα με διακριτικές νότες λευκών λουλουδιών.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι ζωηρή και η δομή εντυπωσιακά ευθεία και σμιλεμένη. Η επίγευση αναδεικνύει μια όμορφη ορυκτότητα, που υπογραμμίζεται από νότες ιωδίου και αλατότητας.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Ιδανικό ως απεριτίφ για την έναρξη ενός γεύματος, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται επίσης υπέροχα με μια πιατέλα θαλασσινών, αναδεικνύοντας άψογα τα στρείδια, το καβούρι και τις γαρίδες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε στο έπακρο το Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2024, σερβίρετέ το δροσερό, σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 11 °C. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί από τώρα ή να παλαιώσει στην κάβα έως το 2029 περίπου.

Ένα καθαρό, ορυκτό Chablis που αντανακλά την τεχνογνωσία του οίκου Albert Bichot

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1831 στο Monthélie, ο οίκος Albert Bichot αποτελεί ιστορική μορφή της Βουργουνδίας και σήμερα εδρεύει στη Beaune. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, εκπροσώπου της έκτης γενιάς της οικογένειας, η οικογενειακή αυτή επιχείρηση ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της στην προστασία του περιβάλλοντος. Καλλιεργεί 106 εκτάρια αμπελώνων, εξ ολοκλήρου πιστοποιημένων ως βιολογικοί, που κατανέμονται σε έξι εμβληματικά κτήματα. Συνδυάζοντας τον ρόλο του αμπελουργού με εκείνον του négociant, ο παγκοσμίως φημισμένος αυτός οίκος διακρίνεται για τη διαρκή αναζήτηση της ποιότητας και τον βαθύ σεβασμό του για τα terroir της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας
Στο βόρειο τμήμα της Βουργουνδίας, κοντά στο Auxerre, το terroir όπου γεννιέται αυτή η cuvée Chablis εκτείνεται σε 28 εκτάρια. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 38 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά του Κιμμεριδγίου. Ο αμπελώνας αποτελεί ένα μωσαϊκό από 34 διακριτά αγροτεμάχια, σε ήπιες έως μέτριες κλίσεις με ποικίλους προσανατολισμούς, γεγονός που χαρίζει στα σταφύλια μεγάλη πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Για να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η καθαρότητα του φρούτου, η αλκοολική ζύμωση του Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2024 πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει επί των λεπτών οινολασπών στις ίδιες δεξαμενές για 10 έως 11 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay