Albert Bichot : Clos de la Roche Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de la Roche Grand Cru 2018 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι πολύπλοκο και ελκυστικό, αποκαλύπτοντας νότες κόκκινων φρούτων, καπνού και κερασιού, συμπληρωμένες από διακριτικές μενθολές αποχρώσεις που προσφέρουν φρεσκάδα και κομψότητα.

Ουρανίσκος
Η γευσιγνωσία προσφέρει μια όμορφη πλούσια γεύση και εξαιρετική ισορροπία. Η δομή είναι αποφασιστική ενώ διατηρεί ένα τραγανό φρούτο που προσφέρει ζωντάνια. Το τελείωμα ξεχωρίζει για την έντασή του και την αρωματική διαρκεία, αποκαλύπτοντας καραμελωμένες και πικάντικες νότες που παρατείνουν την γευστική απόλαυση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru ταιριάζει τέλεια με κόκκινα κρέατα με χαρακτήρα, πικάντικα πιάτα κυνηγίου και ώριμα τυριά με μπλε φλέβες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε στους 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρια μέχρι το 2030, ή ακόμη περισσότερο υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα Burgundy Grand Cru από την Côte de Nuits που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1831 από τον Bernard Bichot, το οίκος Albert Bichot είναι ένας πυλώνας της αμπελουργίας στη Βουργουνδία, με οικογενειακή παρουσία που χρονολογείται από το 1214. Σήμερα, υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, η έκτη γενιά, εκτείνεται σε 100 εκτάρια σε έξι εμβληματικά αμπελώνες, από το Chablis μέχρι το Beaujolais. Ο οίκος ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιολογική γεωργία και τη διπλή του ιδιότητα ως εμπορικός και αμπελώνας. Το στυλ οινοποίησής του, που συνδυάζει την αρωματική καθαρότητα και την ισορροπία, αντικατοπτρίζει πιστά τα Βουργουνδιανά εδάφη, ενισχύοντας τη διεθνή του φήμη.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Roche βρίσκεται βόρεια του χωριού Morey-Saint-Denis, κοντά στο Gevrey-Chambertin. Αυτό το grand cru επωφελείται από ένα εξαιρετικό εδάφος που χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικά εδάφη όπου κυριαρχεί ο ασβέστης, δίνοντας στα κρασιά την ξεχωριστή τους μεταλλικότητα. Οι αμπελώνες, φυτευμένοι σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων, επωφελούνται από μια ιδανική έκθεση που προωθεί την βέλτιστη ωρίμανση του pinot noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες δρύινες κωνικές δεξαμενές. Η ζύμωση και η μακέραση διαρκούν για μια περίοδο 20 έως 28 ημερών, επιτρέποντας την βέλτιστη εξαγωγή των αρωμάτων και των τανινών. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, το 50 έως 70% των οποίων είναι καινούργια, για 14 έως 16 μήνες, δίνοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir.