Albert Bichot : Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2021 Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αναδεικνύει μια κομψή ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη είναι υπέροχα εκλεπτυσμένη, αποκαλύπτοντας αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, κυρίως βατόμουρου, φράουλας και μαύρου φραγκοστάφυλου. Λεπτές ανθικές νότες τριαντάφυλλου, βιολέτας και παιώνιας πλέκονται αρμονικά, συνοδευόμενες από διακριτικές, άριστα ενσωματωμένες ξυλώδεις πινελιές.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια, εκλεπτυσμένη υφή του. Γενναιόδωρες φρουτώδεις γεύσεις υποστηρίζονται από μια σοφιστικέ, απόλυτα «δεμένη» τανική δομή. Η ισορροπία ανάμεσα στην ορυκτότητα και τη δύναμη προσδίδει πολυπλοκότητα και βάθος, ενώ μια υπέροχη αίσθηση φρεσκάδας παραμένει στο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2021 είναι ο ιδανικός συνδυασμός για ψητά ή σιγομαγειρεμένα κρέατα όπως μοσχάρι, αρνί, πάπια και κυνήγι. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα από κονφί ασκαλώνια ή με παλαιωμένα ημίσκληρα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2021 μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παραμείνει στο κελάρι, ώστε η δομή του να εξελιχθεί και να ραφιναριστεί με τον χρόνο.

Ένα κομψό, ορυκτό Nuits-Saint-Georges monopole Premier Cru από τον Albert Bichot

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot, ο Οίκος Albert Bichot αποτελεί σήμερα μία από τις πιο εμβληματικές, οικογενειακές και ανεξάρτητες οινοποιητικές επιχειρήσεις της Βουργουνδίας. Από το 1996, ο οίκος διοικείται από τον Albéric Bichot, εκπρόσωπο της έκτης γενιάς, και διαθέτει περίπου 107 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε έξι κτήματα σε όλη τη Βουργουνδία, από το Chablis στον βορρά έως το Beaujolais στον νότο. Πρωτοπόρος στη βιολογική αμπελουργία, ο Albert Bichot ξεκίνησε τη μετατροπή των αμπελώνων του το 2012, λαμβάνοντας πιστοποίηση Ecocert το 2014 για τη βιολογική καλλιέργεια και το 2018 για το βιολογικό κρασί. Ο οίκος τιμήθηκε με το βραβείο Red Winemaker of the Year 2017 στο International Wine Challenge, επιβεβαιώνοντας τη διεθνώς αναγνωρισμένη αριστεία του.

Ο αμπελώνας

Το Château-Gris είναι ένα εξαιρετικό monopole στο Nuits-Saint-Georges, το οποίο αποκτήθηκε από τον Albert Bichot το 1978. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 3,4 εκτάρια σε αναβαθμίδες, σε υψόμετρο μεταξύ 260 και 330 μέτρων. Τα κλήματα, με μέση ηλικία άνω των 40 ετών, επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό σε απότομες πλαγιές. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χρονολογούνται από το Bathonian, ένα γεωλογικό στάδιο του Μέσου Ιουρασικού, χαρίζοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Το ίδιο το château, χτισμένο τον 18ο αιώνα, πήρε το όνομά του από τη στέγη του που είναι καλυμμένη με γκρίζα σχιστόπλακα, στοιχείο που το ξεχωρίζει από τις παραδοσιακές βουργουνδικές στέγες. Από το 2018, ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στο Bourgogne αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική, σηματοδοτώντας την επιστροφή στις κλασικές κλιματικές συνθήκες της περιοχής μετά από τρία συνεχόμενα θερμά έτη. Η καλλιεργητική περίοδος ξεκίνησε με καταστροφικούς παγετούς στις αρχές Απριλίου, ακολουθούμενους από έναν δροσερό Μάιο και ένα υγρό καλοκαίρι με διαρκείς απειλές χαλαζόπτωσης. Αυτές οι δύσκολες συνθήκες οδήγησαν σε σημαντική πτώση των αποδόσεων, περίπου 30% σε σύγκριση με το 2020. Ωστόσο, τα σταφύλια που απέμειναν επωφελήθηκαν από μεγαλύτερη αρωματική συμπύκνωση και φαινολική ωριμότητα. Ο όψιμος τρύγος επέτρεψε παρατεταμένη περίοδο ωρίμασης, καθιστώντας δυνατή την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών παρά τους χαμηλούς όγκους. Το Nuits-Saint-Georges ήταν ανάμεσα στις ονομασίες που απέδωσαν καλύτερα σε αυτό το απαιτητικό κλιματικό πλαίσιο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2021 οινοποιείται με μια προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης, με απόλυτο σεβασμό στο terroir. Τα σταφύλια συλλέγονται στο χέρι στη βέλτιστη ωρίμαση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά τεμάχιο αμπελώνα με ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας. Η παλαίωση γίνεται σε προσεκτικά επιλεγμένα δρύινα βαρέλια από γαλλική δρυ, με διαφορετικά επίπεδα καψίματος, ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του φρούτου, προσφέροντας ταυτόχρονα κομψή δομή. Η μέθοδος αυτή επιτρέπει στο βαρέλι να ενσωματωθεί αρμονικά χωρίς να καλύπτει τη χαρακτηριστική ορυκτότητα του ασβεστολιθικού terroir του Château-Gris.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir