Albert Bichot : Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2022 από Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό ρουμπινί-κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη κομψότητα, συνδυάζοντας αρμονικά αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων (βατόμουρο, φράουλα, φραγκοστάφυλο) με λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες (τριαντάφυλλο, βιολέτα, παιώνια) και διακριτικές ξυλώδεις αποχρώσεις.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη βελούδινη υφή του και αναδεικνύει αρώματα ώριμων, σαρκωδών φρούτων, που στηρίζονται από εκλεπτυσμένες τανίνες. Η ισορροπία ανάμεσα στην ορυκτότητα και τη δύναμη καθορίζει το στόμα, ενώ μια ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας παραμένει στην επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2022 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή μπρεζέ κρέατα, όπως μοσχάρι, αρνί, πάπια ή κυνήγι. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φιλέτο μοσχαριού σερβιρισμένο με σάλτσα από κονφί ασκαλώνια. Τα ημίπαλαιωμένα έως καλά παλαιωμένα τυριά Bourgogne αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνοδούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16-17°C. Αυτό το κρασί έχει ελάχιστη δυνατότητα παλαίωσης 5 έως 7 χρόνια, επιτρέποντας στα αρώματα να αναπτυχθούν πλήρως και στις τανίνες να γίνουν ακόμη πιο βελούδινες.

Ένα Nuits-Saint-Georges Premier Cru monopole από ένα μοναδικό terroir

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 στη Beaune από τον Bernard Bichot, ο Οίκος Albert Bichot είναι ένας από τους παλαιότερους και πιο σεβαστούς οίκους στη Bourgogne. Ιδιοκτήτης περισσότερων από 107 εκταρίων αμπελώνων, κατανεμημένων σε έξι εξαιρετικά κτήματα, ο Οίκος παραμένει οικογενειακός και ανεξάρτητος υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, της έκτης γενιάς στο τιμόνι από το 1996. Πρωτοπόρος στη βιολογική αμπελουργία, πιστοποιημένος από το 2018, ο Albert Bichot προσφέρει σήμερα 47 βιολογικά κρασιά, μια μοναδική γκάμα στη Bourgogne. Ο Οίκος ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα και την πιστή έκφραση των terroirs της Bourgogne.

Ο αμπελώνας

Το Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris προέρχεται από έναν αμπελώνα 3,4 εκταρίων, που βρίσκεται σε πλαγιά νοτιοδυτικά του Nuits-Saint-Georges. Τα κλήματα «αγκαλιάζουν» σπάνιες αναβαθμίδες στη Bourgogne, φυτεμένες σε απότομες πλαγιές μεταξύ 260 και 330 μέτρων υψόμετρο. Το έδαφος αποτελείται από μίγμα αργίλου και ασβεστόλιθου, πάνω σε στρώσεις μαργών του Bathonian από το Μέσο Ιουρασικό. Αυτή η μοναδική γεωλογική σύσταση, σε συνδυασμό με την ανατολική έκθεση, προσδίδει στο κρασί διακριτική ορυκτότητα και χαρακτηριστική, φωτεινή ένταση. Τα τεμάχια κοντά στο château είναι φυτεμένα αποκλειστικά με Pinot Noir για την παραγωγή αυτού του ερυθρού Premier Cru. Λόγω της απότομης κλίσης, το όργωμα πραγματοποιείται με άλογα, μια πρακτική που σέβεται το οικοσύστημα του εδάφους.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 χαρακτηρίζεται από ένα ζεστό, ξηρό κλίμα με ιδιαίτερα γνωρίσματα. Το καλοκαίρι ήταν εξαιρετικά θερμό, μετριασμένο από μια ισχυρή καταιγίδα στο τέλος Ιουνίου που έφερε περίπου 20 εκατοστά βροχής, ωφελώντας τα κλήματα. Αυτή η καλοκαιρινή νεροποντή διατήρησε την οξύτητα στα σταφύλια, ενώ η ζέστη που ακολούθησε επέτρεψε τη συσσώρευση σακχάρων. Οι βροχές στα μέσα Αυγούστου αναζωογόνησαν τα κλήματα έπειτα από έντονο υδατικό στρες, επιτρέποντας ισορροπημένη ωρίμαση. Δύο εβδομάδες ξηρών και ανεμωδών συνθηκών προηγήθηκαν του τρύγου, ενισχύοντας τη συμπύκνωση των σταφυλιών. Αυτή η χρονιά δίνει ερυθρά κλασικού ύφους, συνδυάζοντας υπέροχη φρεσκάδα, φινέτσα και κομψότητα με την πληρότητα που χαρακτηρίζει μια επαρκώς ώριμη χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Nuits-Saint-Georges 1er cru Monopole Château Gris 2022 τρυγιέται με το χέρι. Μετά από προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια οδηγούνται στις δεξαμενές με τη βοήθεια της βαρύτητας. Η εκχυλιστική ζύμωση/διαβροχή πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία για 18 έως 21 ημέρες. Η μετάγγιση γίνεται χειροκίνητα χωρίς άντληση, ενώ το πιεστήριο πραγματοποιείται υπό χαμηλή πίεση. Το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια με τη βοήθεια της βαρύτητας, μετά από μόλις 8 έως 24 ώρες καθίζησης. Η παλαίωση γίνεται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια για 16 έως 17 μήνες, με 35 έως 40% νέο δρύ. Τακτικό bâtonnage αναπτύσσει αρωματική πολυπλοκότητα. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir