Alphonse Mellot : La Moussière 2023

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας του La Moussière 2023 από τον Alphonse Mellot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Υπέροχος χρυσός τόνος με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει ανθικές και φρουτώδεις νότες.

Στόμα
Το στόμα διακρίνεται για την ισορροπία και τη ζωντάνια του.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε μεταξύ 10 και 12 °C για καθαρή γευσιγνωσία, και μεταξύ 12 και 14 °C όταν συνοδεύεται από φαγητό.

Συνδυασμοί Κρασιού και Φαγητού

Αυτό το κρασί ταιριάζει άψογα με ψάρι (γατόψαρο βουτυρόβραστο, ψητές γαρίδες, πέστροφα μουινιέρ), καθώς και με σιγομαγειρεμένο ζαμπόν ή ομελέτα με κανταρέλλες.

Η φρεσκάδα και η δομή ενός εξαιρετικού κρασιού Loire από το οινοποιείο Alphonse Mellot

Το Κτήμα

Ιδρυμένο στις αρχές του 19ου αιώνα στο Sancerre από τον Alphonse Mellot, το οικογενειακό κτήμα έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Η οικογένεια Mellot, που αναφέρεται ήδη σε αρχεία του 16ου αιώνα, απολάμβανε φήμη αμπελουργών και εμπόρων οίνου. Το 1698, ο Βασιλιάς Louis XIV επέλεξε μάλιστα τον César Mellot ως σύμβουλο αμπελοκομίας.

Αμπελώνας

Η La Moussière προέρχεται από έναν 34 εκταρίων Sancerre αμπελώνα, καλλιεργημένο σύμφωνα με οργανικές και βιοδυναμικές αρχές. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 4 και 40 ετών, φυτεύονται σε μαργαφράγματα Saint-Doulchard (caillottes) με νότιο/νοτιοδυτικό προσανατολισμό.

Οινοποίηση και Ωρίμαση

Μετά τη συγκομιδή, τα τσαμπιά ταξινομούνται σε ειδικό τραπέζι και στη συνέχεια μεταφέρονται στους πιεστηρίους με ιμάντα, όπου υποβάλλονται σε σταδιακή αεροπιεστική έκθλιψη ολόκληρων τσαμπιών. Ο μούστος στη συνέχεια καθαρίζει για περίπου 48 ώρες σε θερμοκρασία κάτω των 10 °C. Η ζύμωση πραγματοποιείται κατά το ήμισυ σε δεξαμενές και κατά το ήμισυ σε καινούργια βαρέλια. Αυτό το λευκό κρασί Sancerre ωριμάζει με τις λεπτές οινολάσπες για 7 έως 8 μήνες πριν εμφιαλωθεί στο κτήμα.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Sauvignon Blanc.