Antinori - Pian Delle Vigne : Rosso di Montalcino 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Rosso di Montalcino 2023 από Antinori - Pian Delle Vigne

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με επίκεντρο τα φρέσκα κόκκινα και μαύρα φρούτα: μαύρα κεράσια, άγριες φράουλες και χαρακτηριστικές νότες από αιματόσαρκο πορτοκάλι. Το μπουκέτο αυτό ενισχύεται από διακριτικές πικάντικες πινελιές κανέλας, λεπτές νύξεις ραβέντι και πιπεριού, συνοδευόμενες από ανθικές εκφράσεις που θυμίζουν βιολέτα. Αποχρώσεις βαλσαμικών βοτάνων και δέρματος προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη δομή του από ελαφριά έως μέτριας έντασης, που αναδεικνύει την κομψότητα και τη φινέτσα. Η υφή είναι μεταξένια και απαλή, υποστηριζόμενη από εκλεπτυσμένες και τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Η ζωηρή, δροσερή οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και δομεί αρμονικά το σύνολο. Γεύσεις φράουλας και αιματόσαρκου πορτοκαλιού κυριαρχούν στον ουρανίσκο, ενισχυμένες από γευστικά στοιχεία και διακριτικές βαλσαμικές νότες. Η επίγευση ξεχωρίζει για το μήκος και τη διάρκειά της, με έναν κομψό χαρακτήρα που αντανακλά όμορφη ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Rosso di Montalcino ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ιδίως bistecca alla fiorentina, καθώς και με μοσχάρι και παρασκευές κυνηγιού (αγριογούρουνο, ελάφι) που σερβίρονται με φρουτώδη συνοδευτικά. Συνδυάζεται επίσης άψογα με ζυμαρικά σε πλούσιες σάλτσες με βάση το κρέας ή την ντομάτα, με ώριμα τυριά όπως parmigiano reggiano, provolone ή pecorino, καθώς και με ιταλικά αλλαντικά. Πικάντικα λευκά κρέατα, ψητά πιάτα και φρέσκα τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Rosso di Montalcino 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε κρυστάλλινα ποτήρια σε θερμοκρασία μεταξύ 60 και 64°F. Το κρασί αυτό προσφέρει άμεση απόλαυση, ενώ διαθέτει και δομή που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2029.

Ένα κομψό και μεταξένιο Rosso di Montalcino από την Τοσκάνη

Το Κτήμα

Αποκτήθηκε το 1995 από την οικογένεια Marchesi Antinori, το κτήμα Pian Delle Vigne σηματοδοτεί την είσοδο αυτής της οινοποιητικής δυναστείας, με ιστορία άνω των έξι αιώνων, στον περίφημο κόσμο του Brunello di Montalcino. Αυτή η ιδιοκτησία 184 εκταρίων, μεγάλο μέρος της οποίας είναι φυτεμένο με αμπέλια, ενσαρκώνει τη φιλοσοφία των Antinori που συνδυάζει παραδόσεις αιώνων με σύγχρονη καινοτομία. Βρίσκεται έξι χιλιόμετρα νοτιοδυτικά του Montalcino, στην Τοσκάνη, και παίρνει το όνομά της από έναν πρώην σιδηροδρομικό σταθμό του 19ου αιώνα που εξακολουθεί να βρίσκεται στο κτήμα. Σήμερα διευθύνεται από την Albiera Antinori, η οποία διοικεί την οικογενειακή επιχείρηση μαζί με τις αδελφές της, και ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της σε μια βιώσιμη αμπελουργία και στην αυθεντική έκφραση του terroir του Montalcino.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Rosso di Montalcino εκτείνεται στις πλαγιές που βρίσκονται νοτιοδυτικά του Montalcino, με θέα στην κοιλάδα Val d'Orcia. Τα αμπελοτεμάχια εκτείνονται μεταξύ 130 και 200 μέτρων υψόμετρο, με την πλειονότητα των αμπελιών να είναι φυτεμένα γύρω στα 130 μέτρα, επωφελούμενα από ιδανικούς προσανατολισμούς από νοτιοανατολικά έως νοτιοδυτικά. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από άργιλο και ασβεστόλιθο, διάσπαρτα με λεπτό χαλίκι και μικρές πέτρες, μια σύνθεση ιδιαίτερα ευνοϊκή για το sangiovese. Αυτή η δομή εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση ενώ διατηρεί επαρκή υδατικά αποθέματα κατά τις ξηρές περιόδους. Το κτήμα καλλιεργεί αρκετούς διαφορετικούς κλώνους sangiovese, μια ποικιλομορφία που ενισχύει την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 στην Tuscany χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές κλιματικές συνθήκες. Η άνοιξη σημαδεύτηκε από άφθονες βροχοπτώσεις, ιδιαίτερα τον Απρίλιο και τον Μάιο, αναπληρώνοντας τα υδατικά αποθέματα των εδαφών. Το καλοκαίρι που ακολούθησε ήταν ζεστό και ξηρό, με υψηλές θερμοκρασίες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση του sangiovese. Οι εξαιρετικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ευνόησαν την ανάπτυξη αρωματικών ενώσεων και την ισορροπημένη ωρίμανση των τανινών. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 11 Σεπτεμβρίου 2023 και συνεχίστηκε έως τις αρχές Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή σταφυλιών απόλυτα υγιών, αρωματικών και σε ιδανικό στάδιο ωρίμανσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από επιλεκτικό χειρονακτικό τρύγο, το Rosso di Montalcino 2023 οινοποιήθηκε με προσοχή ώστε να διατηρηθεί η φρουτώδης έκφραση και η φινέτσα του sangiovese. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για περίπου 10 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια από σλαβονική δρυ, χωρητικότητας από 30 έως 80 εκατόλιτρα. Αυτή η παραδοσιακή προσέγγιση, που ευνοεί τα μεγάλα δοχεία αντί για νέα βαρέλια, διατηρεί την εξαιρετική ακεραιότητα του φρούτου και προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική ζωηρή κομψότητά του, χωρίς να καλύπτει την έκφραση του terroir με υπερβολικά έντονες νότες δρυός.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% sangiovese