Antinori - Pian Delle Vigne : Brunello di Montalcino 2019

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το 2019 Brunello di Montalcino από Antinori - Pian Delle Vigne

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί απόχρωση που εξελίσσεται προς γαρνέ ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, ανοίγοντας σε νότες κερασιού, μαύρου κερασιού και αιματόπορτοκαλου, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις βιολέτας, βανίλιας και διακριτικές βαλσαμικές πινελιές.

Στόμα

Η πρώτη αίσθηση αποκαλύπτει μια φρέσκια, γεμάτη γεύση υφή, που υποστηρίζεται από μεταξένιες, κομψές τανίνες. Το στόμα εκφράζει ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, στηριγμένα από μια άριστα ισορροπημένη οξύτητα που διατηρεί τη συνολική ζωντάνια του κρασιού. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με αρώματα εσπεριδοειδών, λεπτών μπαχαρικών και βανίλιας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino ταιριάζει ιδανικά με ψητά στη σχάρα ή στο φούρνο κόκκινα κρέατα, τριχωτό και φτερωτό κυνήγι, καθώς και με παρασκευές που περιλαμβάνουν αγριογούρουνο. Συνδυάζεται επίσης άψογα με φρέσκα ζυμαρικά, σερβιρισμένα με πλούσιες σάλτσες με βάση το κρέας ή τα μανιτάρια, και με ώριμα, γεμάτα χαρακτήρα παλαιωμένα τυριά, όπως ώριμο pecorino.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το 2019 Brunello di Montalcino σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία ώρα πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως το αρωματικό του εύρος. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2042.

Ένα Brunello di Montalcino που συνδυάζει δύναμη και εκλεπτυσμένη κομψότητα από το τοσκανικό terroir

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1995 από τους Marchesi Antinori, το Pian Delle Vigne εκτείνεται σε 184 εκτάρια, εκ των οποίων τα 83 είναι αφιερωμένα στους αμπελώνες. Πλέον υπό την επίβλεψη της Albiera Antinori και της Alessia Antinori, υπεύθυνων για την οινοποίηση, αυτό το οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία παλαίωσης σε μεγάλες κάδες από 30 έως 80 εκατόλιτρα, διατηρώντας την εξαιρετική ακεραιότητα του Sangiovese. Οι αμπελώνες, φυτεμένοι σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη στα 130 μέτρα υψόμετρο με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, παράγουν κρασιά Brunello di Montalcino DOCG που συνδυάζουν δομική δύναμη και εκλεπτυσμένη κομψότητα—μια αυθεντική έκφραση του τοσκανικού terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Pian Delle Vigne από τον οποίο παράγεται αυτό το Brunello di Montalcino καλύπτει 83 εκτάρια και βρίσκεται περίπου έξι χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της πόλης του Montalcino. Τα αμπελοτεμάχια επωφελούνται από νοτιοδυτικό προσανατολισμό σε υψόμετρο περίπου 130 μέτρων, ευνοώντας τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Τα εδάφη, αποτελούμενα από άργιλο με σημαντική παρουσία ασβεστόλιθου και λεπτού χαλικιού, προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή, επιτρέποντας παράλληλα στη φυσική αρωματική πολυπλοκότητα του Sangiovese να εκφραστεί.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2019 στην Τοσκάνη αποδείχθηκε εξαιρετική χάρη σε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Η άνοιξη ξεκίνησε με θερμοκρασίες πάνω από τον μέσο όρο κατά το πρώτο μισό, ακολουθούμενη από δροσερό και ξηρό καιρό που ωφέλησε τη βλαστική ανάπτυξη. Ο Μάιος έφερε επαναλαμβανόμενες βροχοπτώσεις, εξασφαλίζοντας άριστα αποθέματα νερού. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από σταθερή ζέστη χωρίς ακραίους καύσωνες, με έγκαιρες βροχοπτώσεις στα μέσα Ιουλίου και τον Αύγουστο που αναζωογόνησαν τα αμπέλια. Ο Σεπτέμβριος έδωσε θερμές θερμοκρασίες και ξηρές συνθήκες, επιτρέποντας την ιδανική ωρίμαση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 20 Σεπτεμβρίου και ολοκληρώθηκε στις αρχές Οκτωβρίου—μια ιδανική περίοδος για την παραγωγή ισορροπημένων, παλαιώσιμων κρασιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια για αυτό το 2019 Brunello di Montalcino αποβοστρυχώνονται και συνθλίβονται απαλά πριν μεταφερθούν σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με έλεγχο θερμοκρασίας που διατηρείται στους 28°C. Η εκχύλιση με τα στέμφυλα συνεχίζεται για περίπου δώδεκα ημέρες, ώστε να εξαχθούν χρώμα και εκλεπτυσμένες τανίνες, διατηρώντας παράλληλα τον αρωματικό χαρακτήρα του φρούτου. Μετά την ολοκλήρωση της μηλογαλακτικής ζύμωσης, το κρασί μεταφέρεται σε δρύινες κάδες μεγάλης χωρητικότητας από 30 έως 80 εκατόλιτρα, όπου παλαιώνει για δύο πλήρη χρόνια. Αυτή η μέθοδος παλαίωσης σε μεγάλες κάδες ευνοεί την ακεραιότητα του φρούτου και την έκφραση του terroir. Έπειτα, το κρασί συνεχίζει να τελειοποιείται στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία

100% Sangiovese.