Antinori - Pian Delle Vigne : Brunello di Montalcino 2020

Ένα Δομημένο και Κομψό Brunello di Montalcino

Το Κτήμα

Το κτήμα Antinori - Pian Delle Vigne βρίσκεται 6 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά του Montalcino. Από την αρχή της λειτουργίας του, το κτήμα έχει υιοθετήσει μια φιλοσοφία παλαίωσης σε μεγάλα βαρέλια, προκειμένου να διατηρήσει την εξαιρετική ακεραιότητα και το φρούτο του Sangiovese. Το Pian delle Vigne ανήκει στην οικογένεια Antinori από το 1995, το έτος της πρώτης παραγωγής κάτω από το όνομά του.

Ο Αμπελώνας

Το κτήμα εκτείνεται σε 460 στρέμματα (184 εκτάρια), εκ των οποίων 160 στρέμματα (65 εκτάρια) είναι φυτεμένα με αμπέλια κυρίως με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο 130 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα συγκεντρωμένα σταφύλια μεταφέρθηκαν στο οινοποιείο, αποκομμένα, απαλά συντριμμένα, στη συνέχεια μεταφέρθηκαν σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου έλαβε χώρα η αλκοολική ζύμωση. Η μακέραση στα φλοιώδη έλαβε χώρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28 °C. Μετά την μαλολακτική ζύμωση, το κρασί μεταφέρθηκε σε βαρέλια δρυός διαφορετικών χωρητικοτήτων, που κυμαίνονται μεταξύ 30 και 80 εκτολίτρων, όπου παλαιώθηκε για δύο χρόνια. Το Pian delle Vigne στη συνέχεια εμφιαλώθηκε και συνέχισε την παλαίωσή του πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Μείγμα

Sangiovese