Antinori - Pian Delle Vigne : Brunello di Montalcino 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Brunello di Montalcino 2021 από τον Antinori - Pian Delle Vigne

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, προσφέροντας αρώματα μούσμουλου και κίτρινων ανθέων, που συμπληρώνονται αρμονικά από νότες σαγκουίνι, μέντας και καπνού.

Στόμα
Το στόμα είναι κομψό, δροσερό και απαλό, αποκαλύπτοντας γευστικές νότες κόκκινων φρούτων. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, υποστηριζόμενη από εκλεπτυσμένες τανίνες και διακριτικά αρώματα μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα χαρακτήρα, όπως ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι, παρασκευάσματα αργής μαγειρικής ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με την όμορφη δομή του, αυτό το Brunello di Montalcino διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να απολαυστεί τουλάχιστον έως το 2036.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού από τον Antinori - Pian Delle Vigne στην Τοσκάνη

Το κτήμα

Εξαγορασμένο και επίσημα ιδρυμένο υπό τη σημερινή του οντότητα το 1995, το κτήμα Pian delle Vigne ενσαρκώνει την αριστεία της οικογένειας Antinori στην Τοσκάνη. Βρίσκεται έξι χιλιόμετρα νοτιοδυτικά του Montalcino και εκτείνεται σε 184 εκτάρια. Σήμερα, υπό την προεδρία της Albiera Antinori, η οποία ηγείται της φημισμένης οικογενειακής μάρκας Marchesi Antinori, το κτήμα ξεχωρίζει για την αρχιτεκτονική του που σέβεται το τοπίο και για τη δέσμευσή του να παράγει κρασιά που αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα και τη ζωντανή κομψότητα αυτού του εξαιρετικού terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος στην παραγωγή αυτού του Brunello di Montalcino καλύπτει έκταση 65 εκταρίων. Σε υψόμετρο 130 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, τα κλήματα ευνοούνται από κυρίως νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε λεπτό χαλίκι, που προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για την ποιοτική ανάπτυξη των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα με χαμηλές βροχοπτώσεις. Το όψιμο κλάδεμα συνέβαλε στην καθυστέρηση της εκβλάστησης, προστατεύοντας αποτελεσματικά τα κλήματα από το κύμα ψύχους που σημειώθηκε στις 7 Απριλίου. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ξηρό, ακολουθούμενο από ελαφριές βροχές στα τέλη Αυγούστου που έφεραν δροσερότερες θερμοκρασίες. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν μια αργή και σταδιακή ωρίμανση των ραγών μέχρι τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε στο δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου, δίνοντας απολύτως υγιή σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, την αποβοστρύχωση και την ήπια σύνθλιψη, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η εκχύλιση με τα φλούδια διήρκεσε περίπου 12 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28 °C. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώθηκε για δύο χρόνια σε μεγάλα δρύινα βαρέλια χωρητικότητας από 30 έως 80 εκατόλιτρα. Συμπληρωματική παλαίωση στη φιάλη ολοκλήρωσε την επεξεργασία του πριν από την κυκλοφορία του στην αγορά.

Ποικιλία σταφυλιού

Sangiovese (100%).